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Boulets sauce lapin
Après notre recette de boulettes sauce tomate, nous te proposons une sauce différente pour accommoder les boulettes et qui plaira aux amateurs de sucré-salé. Voici donc notre recette d’un plat typiquement liégeois : les boulets sauce lapin. Il en existe autant de variantes que de personnes qui en préparent…
Timing pour la préparation des boulettes
🥣 25 minutes de préparation
♨️ 12 minutes de cuisson
Timing pour la préparation de la sauce
🥣 15 minutes de préparation
♨️ 40 minutes de cuisson
Ingrédients pour 12 boulettes de 120 gr/pièce :
- 1,2 kg d’haché porc et veau ou porc et bœuf
- 3 échalotes
- 3 œufs
- 120 gr de chapelure
- 35 gr de persil haché frais ou surgelé
- Épices (sel, poivre, muscade)
Ingrédients pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 3 gros oignons
- 225 g de sirop de Liège
- Beurre
- Sel
- Poivre
- Farine
Matériel :
- Casserole
- Sauteuse
- Bol en inox
- Robot (facultatif)
- Balance
Préparation des boulettes
Coupe les échalotes en petits morceaux.
Mélange l’ensemble des ingrédients dans ton robot ou dans un bol en inox jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
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Prépare une casserole remplie d’eau et porte-la à ébullition.
Prends ta balance et fais des boulettes de 120 grammes. Compacte-les bien en les lançant dans ta main.
Une fois que toutes les boulettes sont façonnées, plonge-les dans ta casserole d’eau bouillante et laisse-les cuire pendant 12 minutes à chaleur maximale.
Au terme des 12 minutes, place-les dans un plat ou sur une assiette.
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Préparation des boulettes
Emince les oignons, fais fondre du beurre et fais-les revenir dans ta sauteuse pour qu’ils soient bien dorés. Ajoute la cassonnade pour les faire caraméliser.
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Saupoudre le mélange de 3 cuillères à soupe de farine et remue.
Ajoute le sirop de Liège, mélange et ajoute progressivement 50 cl d’eau.
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Amène la sauce à ébullition et lorsque la consistance te convient, ajoute les boulettes de viande et laisse-les mijoter pendant au moins 30 à 40 min.
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Ce plat est délicieux accompagné de frites fraiches ou de purée.
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