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Escalope alla parmigiana
Voici une recette gourmande pour les amateurs de fromage fondu, d’aubergine et de sauce tomate qui mettra du soleil dans l’assiette.
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🥣 10 minutes de préparation
♨️ 35 minutes de cuisson
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 escalopes de veau ou de porc
- 1 aubergine
- 400 ml de sauce tomate (pulpe ou chair de tomate)
- 1 boule de mozzarella (125 g ou 250 g pour les plus gourmands)
- Parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Origan et basilic séchés
Matériel :
- 1 grand plat à gratin
- 1 grande poêle
- Four
Tout d’abord, coupe l’aubergine en tranches d’épaisseur moyenne. Fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et fais y revenir les tranches d’aubergine. Sale et poivre-les. Place-les ensuite sur une assiette ou dans un plat. Préchauffe maintenant ton four à 210°C (chaleur tournante).
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Dans la même poêle, cuis les escalopes (environ 3 min par côté). N’oublie pas de les saler/poivrer.
Si tu utilises de la chair ou de la pulpe de tomates nature, assaisonne-la avec sel, poivre, origan, basilic ou autre selon ton goût.
Etale la moitié de la sauce tomate dans ton plat à gratin. Dispose les escalopes.
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Ajoute par dessus la mozzarella coupée en tranches et les aubergines.
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Répartis sur le dessus le reste de la sauce et saupoudre de parmesan râpé.
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Enfourne le plat pendant 20 à 25 minutes et termine par 5 min en mode grill pour gratiner le dessus. Ce plat est délicieux accompagné de pâtes ou de frites.
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2 commentaires
Dodémont
Testé et approuvé.
Merci Quentin
Quentin
Tant mieux si cela t’a plu! 🙂 Et merci pour la photo appétissante.