Boulets sauce lapin – CookEatTravel

Après notre recette de boulettes sauce tomate, nous te proposons une sauce différente pour accommoder les boulettes et qui plaira aux amateurs de sucré-salé. Voici donc notre recette d’un plat typiquement liégeois : les boulets sauce lapin. Il en existe autant de variantes que de personnes qui en préparent…

Timing pour la préparation des boulettes

🥣 25 minutes de préparation
♨️ 12 minutes de cuisson

Timing pour la préparation de la sauce

🥣 15 minutes de préparation
♨️ 40 minutes de cuisson

Ingrédients pour 12 boulettes de 120 gr/pièce :

1,2 kg d’haché porc et veau ou porc et bœuf
3 échalotes
3 œufs
120 gr de chapelure
35 gr de persil haché frais ou surgelé
Épices (sel, poivre, muscade)

Ingrédients pour la sauce :

2 cuillères à soupe de cassonade
3 gros oignons
225 g de sirop de Liège
Beurre
Sel
Poivre
Farine

Matériel :

Casserole
Sauteuse
Bol en inox
Robot (facultatif)
Balance

Préparation des boulettes

Coupe les échalotes en petits morceaux.

Mélange l’ensemble des ingrédients dans ton robot ou dans un bol en inox jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Prépare une casserole remplie d’eau et porte-la à ébullition.

Prends ta balance et fais des boulettes de 120 grammes. Compacte-les bien en les lançant dans ta main.

Une fois que toutes les boulettes sont façonnées, plonge-les dans ta casserole d’eau bouillante et laisse-les cuire pendant 12 minutes à chaleur maximale.

Au terme des 12 minutes, place-les dans un plat ou sur une assiette.

Préparation des boulettes

Emince les oignons, fais fondre du beurre et fais-les revenir dans ta sauteuse pour qu’ils soient bien dorés. Ajoute la cassonnade pour les faire caraméliser.