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La cuisine de mon père
Le mois dernier, nous sommes allés au restaurant La cuisine de mon père situé à Enghien dans l’ancienne conciergerie du château à deux pas de la Grand Place. Nous avons opté pour le Menu « La cuisine de mon père » du mois de novembre qui propose 4 entrées, 4 plats et 4 desserts pour 38€/personne. En entrée, nous avons choisi les croquettes de chèvre et jambon ganda; et le foie gras d’oie poêlé, pommes rôties aux senteurs de cannelle. Pour le plat, nous avons opté, d’une part, pour la cuisse de canard farcie aux cèpes, gratin de pommes de terre et purée de céleri rave, et d’autre part, le filet mignon…
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Pancakes au lait d’amande
Pour le petit-déjeuner ou pour le goûter, ces pancakes au lait d’amande sont un pur régal ! De plus, ils se conservent facilement deux jours. x 🥣 10 minutes de préparation♨️ 20 minutes de cuisson Pour environ 10 à 12 pancakes: Ingrédients : 300 g de farine blanche 40 g de sucre de canne 1 sachet de levure chimique 40 cl de lait d’amande 20 g d’huile de tournesol Vanille en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs 1 pincée de sel Matériel : Robot (facultatif) Fouet 2 saladiers Poêle à crêpes Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure, le sel et un sachet de sucre…
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The Moon Burger
La semaine dernière, nous avons testé un foodtruck de la région de Lessines qui nous faisait de l’œil depuis un petit moment : The Moon Burger. Il se définit comme étant un foodtruck spatial spécialisé en hamburgers artisanaux en primant le circuit-court. Sur sa page Facebook mise à jour régulièrement, on y retrouve les différents lieux d’atterrissage ainsi que les horaires. Nous avons pu tester la formule proposée actuellement : 5€ le burger au choix + accompagnements 7€ le double burger 2€ le paquet de frites Arrivés sur place, on voit directement que les ingrédients proposés sont frais. Coté viande, on retrouve de la bonne viande de bœuf Blanc Bleu…
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Tarte Bourdaloue
Avec sa pâte croquante, son bon gout d’amande et la délicatesse de ses poires fondantes, la tarte Bourdaloue est un vrai délice. Pour la petite histoire, elle trouve ses origines dans la boulangerie située rue Bourdaloue à Paris. x 🥣 30 minutes de préparation⏲️ 60 minutes de repos♨️ 40 minutes de cuisson Ingrédients : Pâte à tarte 100 g de beurre mou 80 g de sucre impalpable 1 œuf 200 g de farine 40 g de poudre d’amande sel Crème d’amande 60 g de beurre 40 g de sucre blanc 1 oeuf 65 g de poudre d’amande 5 g de farine 50 g de rhum 1/2 càc de sucre vanillé…
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Spaghettis all’amatriciana
Après nos pâtes à la carbonara, nous te proposons cette fois une recette dans la tradition italienne : les spaghettis all’amatriciana avec une sauce tomate relevée juste comme il faut ! x 🥣 10 minutes de préparation♨️ 25 minutes de cuisson Ingrédients pour 4 personnes : Matériel : Dans un wok, fais revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive sans qu’il ne colore. Ensuite, ajoute la pancetta et l’ail émincé et cuis-le tout quelques minutes à feu moyen. Saupoudre avec une ou deux bonnes pincées de piment de Cayenne ou ajoute dans le wok un petit piment frais coupé finement. Déglace avec le vin blanc et laisse-le s’évaporer au…
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Carrot cake
Très apprécié des Anglais et des Américains, le carrot cake est certainement l’exemple le plus connu de gâteau fait à partir de légumes. x 🥣 30 minutes de préparation ♨️ 45 minutes de cuisson⏲️ 12 heures de repos Ingrédients : 250 g de carottes fraichement râpées 175 g de poudre d’amandes 50 g de noix de pécan hachées + 10 g pour la décoration 4 oeufs 75 g de farine 125 g de sucre de canne 1/2 càc de sel 1 citron jaune non traité 25 g de raisins secs 1 càc de cannelle en poudre 1/2 càc de gingembre en poudre 1 bonne pincée d’épices à spéculoos 1/2 sachet…
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Au coin d’Amaury
Cette semaine, nous sommes allés au restaurant Au coin d’Amaury situé à Ellezelles dans le pays des Collines. Ce village de l’Etrange est réputé pour son folklore autour des sorcières. La décoration du restaurant en témoigne d’ailleurs bien ! Nous avons opté pour le Menu du Mois qui comprend une entrée, un plat et un dessert pour 33€/personne (servi pour toute la table). En entrée, nous avons eu une croquette aux ris de veau et son coulis de tomates. La croquette était très bonne et c’est la première fois que nous goutions du ris de veau. Pour le plat, c’était un filet pur de porc, sauce bordelaise accompagné de légumes…
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R Brasserie
La semaine passée, nous avons testé le restaurant R Brasserie situé à Enghien, à proximité de l’autoroute. Dès notre arrivée, on a apprécié l’endroit pour son cadre plutôt chic et l’accueil chaleureux. x x Avec nos apéritifs (un Apérol Spritz et un vin blanc), nous avons reçu des toasts à la terrine de poisson. Nous avons ensuite opté pour le menu R Brasserie qui comprend une entrée, un plat et un dessert pour 38€/personne hors boisson (minimum 2 personnes). Le menu contient à chaque fois deux choix et nous avons pris l’opposé de l’autre afin de pouvoir tout gouter. En entrée, nous avons pris, d’une part, le carpaccio de thon…
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Gâteau caramélisé à l’ananas
Voilà un dessert parfait pour le goûter qui allie le bon gout du caramel et la fraicheur de l’ananas. x 🥣 30 minutes de préparation♨️ 35 minutes de cuisson Ingrédients : 1 boite d’ananas au jus (tranches ou morceaux) 150 g de sucre 150 g de farine 150 g de beurre 3 œufs 1 sachet de levure chimique 10 g de sucre vanillé 150 g de sucre pour le caramel Matériel : Moule à cake rond Bol en inox Balance Cuillère Lèche plat Poêle Four Préparation : Préchauffe le four à 180°C en mode chaleur tournante. Dans un bol en inox, mélange le beurre ramolli avec le sucre blanc et…
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Soupe aux concombres
On ne penserait pas spontanément à manger un concombre cuit. Pourtant, dans une soupe, c’est vraiment surprenant et délicieux! x 🥣 15 minutes de préparation♨️ 30 minutes de cuisson Ingrédients : 3 concombres 1 grosse de pomme de terre 1 gros oignon 1 l d’eau 2 cubes de bouillon de poule Huile d’olive Sel Poivre Matériel : Une grande casserole Un couteau Un mixeur plongeur Préparation : Lave les concombres et coupe-les en morceaux en laissant la peau. Emince l’oignon. Epluche la pomme de terre et coupe-la en morceaux. Dans une casserole, fais chauffer un peu d’huile d’olive et fais-y revenir l’oignon. Ensuite, ajoute la pomme de terre, les concombres,…
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