Potage au butternut et sa tuile au parmesan

Voici notre recette de potage au butternut, cette courge au subtil goût de noisette qui est très appréciée des petits et des grands. De plus, elle est faible en calories et est riche en potassium, phosphore et calcium. Petit plus : on t’explique comment réaliser une tuile au parmesan qui sera du plus bel effet !

🥣 20 minutes de préparation
♨️ 30 minutes de cuisson

Ingrédients :

1 belle courge butternut
1 gros oignon
les verts d’un poireau
1 cube de bouillon de poule
Huile d’olive
Sel
Poivre
Eau
Parmesan râpé (pour la tuile)

Matériel :

Une grande casserole
Un couteau
Un mixeur plongeur
Une petite poêle
Une spatule
Un rouleau à pâtisserie

Préparation :

Coupe les verts de poireaux et lave-les. Emince l’oignon. Epluche la courge butternut, épépine-la et coupe-la en morceaux.

Ensuite, fais chauffer un peu d’huile d’olive et fais revenir quelques minutes les oignons et les verts de poireaux. Ajoute les morceaux de butternut + le cube de bouillon et recouvre-les d’eau (environ 1l). Fais bouillir le tout environ 30 min.

Une fois que les légumes sont cuits, mixe la soupe avec un mixeur plongeur et assaisonne avec sel et poivre.

La tuile de parmesan

Pendant la cuisson de la soupe, fais chauffer ta poêle à feu fort et répartis environ 2 càs de parmesan (= une tuile) sur la poêle pour former un cercle plein. Tasse le petit tas avec une cuillère pour qu’il ne fasse que 1 à 2 mm.

Le parmesan va commencer à fondre et au bout d’environ 5 à 10 min, utilise une spatule pour le décoller de la poêle et le déposer directement sur un rouleau à pâtisserie afin qu’il prenne la forme d’une tuile.