Cheesecake au coulis de mûres sauvages

C’est la saison des mûres sauvages – il serait dommage de s’en priver car elles agrémentent parfaitement le cheesecake!

🥣 30 minutes de préparation
♨️ 60 minutes de cuisson

Ingrédients :

200 g de spéculoos
70 g de beurre fondu
300 g de fromage blanc
300 g de fromage frais (type Philadelphia)
3 œufs
100 g de sucre
Coulis de mûres sauvages (la recette ici)

Matériel :

Hachoir électrique
Robot (facultatif)
Moule à tarte (27 ou 28 cm)
Papier sulfurisé
Saladier
Cuillère
Four

Tout d’abord, mixe les spéculoos dans le hachoir électrique. Verse la poudre obtenue dans un saladier et ajoutes-y le beurre fondu. Mélange bien.

Dans un moule préalablement recouvert d’un papier sulfurisé, répartis le mélange obtenu avec le dessous d’une cuillère, remonte légèrement pour obtenir un rebord. Place le moule au frigo.

Préchauffe ensuite le four à 160°C en mode chaleur tournante.

Dans le robot, verse le fromage blanc, le fromage frais et le sucre et fouette délicatement pour obtenir un mélange homogène. Ajoute un à un les œufs en fouettant entre chaque ajout.

Verse le mélange sur le fond au spéculoos et enfourne le tout pendant environ 60 min à 160°C. Si le fromage à tendance à trop colorer, place une feuille d’aluminium sur le dessus. Le cheesecake est prêt lorsqu’il est légèrement tremblotant. Laisse-le refroidir dans le four éteint avec la porte fermée. Une fois le cheesecake refroidi, étale du coulis de mûres sauvages sur le dessus.