Courgettes rondes au fromage de chèvre

Voici un joli plat végétarien à déguster en entrée ou en plat principal et qui change des traditionnelles courgettes farcies à la viande !

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🥣 20 min de préparation
♨️ 40 min de cuisson

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 jeunes courgettes rondes
• 200 g de buche de chèvre
• 2 échalottes
• Parmesan ou fromage râpé
• Huile d’olive
• Curry
• Origan
• Sel
• Poivre

Matériel :

• Plat allant au four
• Poêle
• Four
• Saladier
• Assiette

Préparation :

Tout d’abord, lave les courgettes et coupe les chapeaux à environ 2 cm sous la tige. Avec une petite cuillère, évide-les en prenant garde à ne pas transpercer leur peau.

Dans une assiette, réserve la chair des courgettes sans les pépins éventuels.

Dans une poêle, fais revenir les échalotes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.

Ensuite, ajoute la chair des courgettes et fais revenir le tout pendant quelques minutes pour qu’elles soient légèrement fondantes.

Coupe la buche de fromage de chèvre en morceaux. Mets le chèvre dans un saladier et ajoutes-y 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du curry, de l’origan, du sel et du poivre. Ajoute la chair des courgettes cuites dans le saladier et mélange bien.

Remplis les courgettes avec ce mélange. Sur le dessus, saupoudre une petite quantité de fromage râpé ou de parmesan pour faire gratiner.

Place les courgettes ainsi remplies dans un plat allant au four et les chapeaux à côté. Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 min.

Il ne reste plus qu’à déguster avec du riz par exemple!