Soupe aux verts de poireaux

Voici une délicieuse recette de soupe permettant de mettre à profit les verts de poireaux non-utilisés dans la recette de roulades de poireaux au jambon gratinées.

x

🥣 15 minutes de préparation
♨️ 30 minutes de cuisson

Ingrédients :

• 1 kg de verts de poireaux
• 2 oignons
• 1 à 2 l d’eau
• 1 à 2 cubes de bouillon de poule
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Matériel :

• Une grande casserole
• Un couteau
• Un mixeur plongeur

Préparation :

Coupe les verts de poireaux et lave-les. Emince les oignons.

Ensuite, fais chauffer un peu d’huile d’olive et fais revenir les oignons sans qu’ils ne colorent. Ajoute les verts de poireaux + les cubes de bouillon et recouvre-les d’eau (entre 1 à 2 l). Fais bouillir le tout environ 30 min.

Une fois que les légumes sont cuits, mixe la soupe avec un mixeur plongeur et assaisonne avec sel et poivre.

Bon appétit !