Recette de la tarte aux fraises

En cette période printanière (presque estivale!) , nous avions envie de te proposer un dessert bien de saison : la tarte aux fraises. Avec sa pâte sablée croquante, sa crème pâtissière onctueuse et ses fraises délicieusement sucrées, elle te fera succomber ! C’est sur 😉

🥣 30 minutes de préparation
♨️ 30 minutes de cuisson

Voici la liste d’ingrédients nécessaires pour réaliser la pâte sablée, la crème pâtissière et le montage :

Pâte sablée

250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
2 jaunes d’œuf
50 ml d’eau
3 g de sel

Crème pâtissière

500 ml lait
2 œufs entiers
60 g de farine
80 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé

500 g de fraises
Confiture d’abricot (1 cs)

Matériel

Robot (facultatif mais bien pratique! )
Fouet
Plat en inox
Moule à tarte (27 ou 28 cm)
Poêlon
Pinceau
Papier sulfurisé
Couteau
Four
Petite casserole (contenance : 1 litre min)
Perles de cuisson ou haricots secs
Grille

Préparation de la pâte à tarte

Dans un premier temps, préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).

Ensuite, bats les jaunes d’œuf avec le sucre et l’eau afin d’obtenir un mélange jaune pâle. Ajoutes-y la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Il faut travailler le mélange assez rapidement pour éviter que le beurre ne fonde. Forme une boule.

Place le papier sulfurisé dans le moule à tarte et fonce-le avec la pâte.

Recouvre ensuite la pâte avec un deuxième papier sulfurisé et dispose par-dessus les perles de cuisson ou les haricots secs. Cela va permettre de cuire la pâte à blanc et d’éviter qu’elle ne se boursoufle pendant la cuisson.

Fais cuire la pâte pendant 25 à 30 min à 180°C en la surveillant. Dès qu’elle est cuite, place le fond de tarte sur une grille afin que l’humidité puisse s’échapper.

Préparation de la crème pâtissière

Fais bouillir le lait dans la casserole.

Dans un grand plat en inox, mélange les œufs, le sucre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange mousseux. Incorpore la farine à ce mélange.

Une fois que le lait est en ébullition, ajoute ta préparation directement dans la casserole. Fouette bien le mélange pour éviter que le fond n’accroche et laisse cuire jusqu’à ébullition.

Montage de la tarte

Une fois que ton fond de tarte est refroidi, place-le directement sur ton plat à servir. Étale la crème pâtissière uniformément sur la tarte.

Pendant que la crème refroidit, prépare tes fraises : lave-les soigneusement, équeute-les, coupe-les selon ton envie (en lamelles, en deux, …) et dispose-les sur la crème.

Afin d’avoir un bel aspect brillant, mets chauffer une cuillère à soupe de confiture d’abricot avec un fond d’eau. Une fois qu’elle est bien diluée, tu peux la mixer légèrement s’il reste quelques morceaux. Avec le pinceau, étale une fine couche de ce mélange sur les fraises. Cela donnera fière allure à cette délicieuse tarte et n’altérera en rien le goût de celle-ci.