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Panacottas au citron, fraises et basilic
La saison des fraises se termine, il est encore temps d’en profiter dans cette recette rafraichissante et gourmande.
🥣 35 minutes de préparation + 4h de repos
Ingrédients pour 4 panacottas :
- 40 cl de crème liquide entière
- 1 citron jaune
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 feuilles de gélatine
- 8 à 10 fraises
- 3 feuilles de basilic
Matériel :
- 2 poelons
- 1 zesteur
- 1 presse fruits
- 1 grand bol
- 1 balance
- 4 ramequins
Recette :
Dans un poêlon, fais chauffer à feu doux la crème avec le zeste de citron, le sucre et le sucre vanillé. A l’ébullition, retire du feu et laisse complètement refroidir. Puis, ajoute le jus de citron. La crème doit être bien froide sinon elle risque de cailler.
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Fais ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Prélève 3 cuillères à soupe de crème refroidie et verse-les dans un 2ème poêlon. Fais le chauffer doucement, retire-le du feu et ajoute la gélatine essorée. Mélange pour obtenir un mélange homogène, laisse refroidir deux minutes et ajoutes-y le reste de la crème.
Verse les panacottas dans les ramequins et réserve 4 heures au frigo.
Pour la compotée de fraises, équeute les fraises. Coupe-les en morceaux, fais-les légèrement compoter avec le basilic ciselé et un peu de sucre. Verse le coulis sur les panacottas et remets-les au frigo jusqu’au moment de les déguster.
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Bon appétit !
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