Petites brioches aux pépites de chocolat ou au sucre perlé

Quoi de mieux pour bien commencer le weekend que ces petites brioches gourmandes à souhait ? Tu es plutôt chocolat ou sucre perlé? Si c’est trop difficile de faire un choix, laisse-toi tenter par les deux versions – tu ne seras pas déçu 😉

🥣 30 minutes de préparation
⏲️ 120 minutes de repos (30 + 30 +60)
♨️ 12-18 minutes de cuisson

Ingrédients pour préparer 15 brioches de 75 grammes/pièce :

23 g de levure fraîche
1 cuillère à café de sel
500 g de farine blanche
250 ml de lait tiède
25 g de sucre fin
1 œuf
50 g de beurre ramolli
200 g de chocolat ou de sucre perlé (ou 100 g de chaque pour tester les deux)

Matériel :

Robot de cuisine (pas obligatoire)
Balance
Catoire ou bol en inox
Linge propre
Plaque de four
Papier cuisson
Four
Rouleau à patisserie en bois (pour casser le chocolat)

Tout d’abord, mélange la levure avec le lait tiède.

Une fois que la levure est bien délayée, ajoute la farine, le sucre, l’œuf, le beurre ramolli et le sel sur le bord. Le sel ne doit pas être en contact avec la mixture eau-lait pour éviter que la pâte ne monte pas correctement.

Ensuite, mélange le tout pour obtenir une pâte homogène. Place ensuite la boule de pâte dans le catoire, recouvre-le d’un linge humide et laisse la pâte reposer 30 min.

Une fois le temps écoulé, retravaille la pâte pour la dégazer et laisse-la à nouveau reposer 30 min.

Si tu optes pour des brioches aux pépites de chocolat, il faut alors préparer ces dernières ! Pour ce faire, place tes bâtons de chocolat dans un petit sac de congélation, referme-le bien et frappe le chocolat avec un rouleau à pâtisserie en bois afin d’obtenir des morceaux de chocolat irréguliers.

Après la demi heure de pause, incorpore le sucre perlé et/ou le chocolat à ta pâte.

Ensuite, sépare la pâte en pâtons de 75 g/pièce et forme des boules. Laisse-les reposer une heure supplémentaire toujours recouvertes d’un linge humide.