Recette de sandwich

Aujourd’hui, nous te proposons notre recette de sandwichs – ces petits pains typiquement belges tellement bons garnis de pâte à tartiner au petit-déjeuner ou de charcuterie pour le midi.

🥣 30 minutes de préparation
⏲️ 90 minutes de repos (60 + 30)
♨️ 10 minutes de cuisson

Ingrédients pour préparer 10 sandwiches de 90 grammes/pièce :

• 23 g de levure fraîche
• 1 cuillère à café de sel
• 500 g de farine blanche
• 250 ml de lait tiède + un fond de lait pour la dorure
• 25 g de sucre fin
• 1 œuf
• 50 g de beurre ramolli

Matériel :

• Robot de cuisine (pas obligatoire mais plus facile)
• Balance
• Catoire ou bol en inox
• Linge propre
• Plaque de four
• Papier cuisson
• Four
• Pinceau

Tout d’abord, mélange la levure avec le lait tiède.

Une fois que la levure est bien délayée, ajoute la farine, le sucre, l’œuf, le beurre ramolli et le sel sur le bord. Attention : le sel ne doit pas être en contact avec la mixture eau-lait pour éviter que la pâte ne monte pas correctement.

Ensuite, mélange le tout pour obtenir une pâte homogène. Place ensuite la boule de pâte dans le catoire, recouvre-le d’un linge humide et laisse la pâte reposer 1h.

Pèse la pâte, sépare-la ensuite en 10 parts égales et forme des boules.

Aplatis-les ensuite comme de grosses crêpes. Replie la moitié vers le milieu en appuyant bien afin de « sceller » la pâte. Fais la même chose avec l’autre moitié.

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Fais ensuite rouler chaque pâton entre tes mains pour obtenir des « boudins » de la taille désirée. Une fois façonnés, préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante) et laisse les sandwichs monter 20 à 30 min supplémentaires, à nouveau recouverts d’un linge humide.

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Avant de les enfourner, badigeonne-les de lait avec un pinceau. Cela va leur donner une jolie couleur dorée. Cuis-les pendant environ 10 min à 200°C.