Carbonnades à la flamande

Voici un plat typique de notre plat pays et qui est particulièrement agréable quand les températures baissent comme actuellement.

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🥣 30 minutes de préparation
♨️ 1h30 à 2h de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de bœuf à carbonnade déjà coupés en morceaux
• 2 gros oignons
• 2 bières brunes (2×33 cl)
• 2 càs de farine
• 4 càs de cassonnade (sucre brun)
• Moutarde
• Bouquet garni (thym, laurier)
• Pain d’épices
• Sel
• Poivre
• Beurre

Matériel :

• wok ou casserole pour mijoter
• Spatule
• 1 décapsuleur (si bière en bouteille)

Dans ton wok, fais fondre un peu de beurre et fais dorer les morceaux de viande à feu vif. Une fois colorés, réserve-les.

Emince grossièrement les oignons et mets-les directement cuire dans le jus de la viande. Ajoute directement 2 càs de farine et mélange bien. Verse la bière dans la préparation et laisse mijoter à feu vif jusqu’à ébullition. Ajoute ensuite la cassonade, le bouquet garni, sale et poivre à ton gout. Laisse mijoter le tout pendant 15 min.

Rajoute ensuite les morceaux de viandes que tu avais réservés dans ta préparation. Tartine 5 belles tranches de pain d’épice (entre 0,5 et 1 cm d’épaisseur) de moutarde et ajoute-les sur le dessus.

Laisse mijoter le tout pendant 1h30 à 2h à feu doux de sorte que la sauce épaississe et que le pain d’épices soit défait. Si après ce laps de temps, ta sauce est encore un peu trop liquide, retire le couvercle, monte la température laisse le surplus d’eau s’évaporer. Sois bien attentif pour que cela ne brule pas.

Comme accompagnement, tu peux rajouter des frites maison et/ou de la salade.

Bon appétit!