Tiramisu aux fraises

Après la version classique, voici la recette du tiramisu aux fraises – un vrai délice au parfum estival ! Il est à préparer idéalement la veille afin que la crème au mascarpone prenne bien au réfrigérateur.

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🥣 60 minutes de préparation

Ingrédients pour un tiramisu de 8 à 10 personnes :

• 600 g de biscuits à la cuillère (60 biscuits environ)
• 6 œufs
• 200 g de sucre fin
• 20 cl de crème fraîche entière
• 500 g de mascarpone
• 1 kg de fraises
• 6 càs de rhum (optionnel)

Matériel :

• 1 batteur électrique
• 1 mixeur
• 1 lèche plat
• 3 bols en inox
• 1 robot (facultatif)
• 1 grand plat style Pyrex (dimension 33 x 25 cm) ou de petits ramequins
• 1 louche

Avant de peser tous tes ingrédients, sors la mascarpone du frigo pour qu’elle prenne la température ambiante. Bats les jaunes d’œuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Dans un autre bol, bats au batteur électrique la crème fraîche – attention de ne pas trop la battre pour ne pas qu’elle se transforme en beurre. Dans un troisième plat, bats les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel.

Incorpore la mascarpone au mélange jaunes d’œuf-sucre et bats le mélange délicatement.

Une fois le mélange homogène, ajoute la crème fraîche et continue à mélanger délicatement au batteur. Incorpore ensuite les blancs en neige au mélange en ruban pour ne pas les casser. Il faut que les blancs en neige ne soient plus visibles.

Ensuite, mixe 300 g de fraises pour faire un coulis, ajoute le rhum et un peu d’eau si la préparation est épaisse.

Lave et équeute le reste des fraises puis coupe-les en morceaux.

Dresse dans le fond du plat en Pyrex une première couche de biscuits. Prends une cuillère à café et arrose chaque biscuit avec un peu de coulis de fraise. Il ne faut pas en mettre trop pour éviter que le biscuit ne soit détrempé. Répartis des morceaux de fraises sur l’ensemble des biscuits.

Verse une couche assez généreuse de crème sur l’ensemble des biscuits. Recommence l’opération à deux reprises si ton plat le permet. Le but est d’obtenir idéalement 3 couches de biscuits et 3 couches de crème. Sur le dessus, utilise une petite cuillère ou un couteau pour dessiner des motifs avec le coulis restant. Place le plat au réfrigérateur pendant 24h.

Bon appétit!