Tarte au sucre – CookEatTravel

Cette recette de tarte au sucre est typique de la région de la Louvière en Belgique et est aussi appelée Roue Louviéroise.

🥣 20 minutes de préparation
⏲️ 75 minutes de repos
♨️ 20 minutes de cuisson

Ingrédients :

Pâte à tarte

250 g de farine
125 g de lait
2 jaunes d’œuf
20 g de levure fraiche
15 g de sucre
80 g de beurre mou
5 g de sel

Pour la garniture

sucre cassonade brun
1 œuf entier battu
50 g beure fondu

Matériel :

Robot (facultatif)
Moule à tarte (27 ou 28 cm)
Papier sulfurisé
Rouleau à pâtisserie
Four
Petits bols
Cuillère / fourchette

Préparation :

Dans le robot, délaie la levure dans le lait tiède. Ajoute ensuite le reste des ingrédients : farine, sucre, beurre mou, jaunes d’oeuf et le sel (sur le bord). Attention : le sel ne doit pas être en contact avec la mixture levure-lait pour éviter que la pâte ne monte pas correctement. Mélange le tout quelques minutes pour obtenir une pâte homogène. Laisse la pâte lever pendant 15 min dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.

Dispose un papier sulfurisé au fond de la platine à tarte. Etale au rouleau environ 350 g de pâte pour en garnir le fond de la platine et recouvre-le de sucre cassonnade. Répartis à la cuillère sur toute la surface l’œuf battu et le beurre fondu.

Etale le reste de pâte et recouvre la tarte avec celle-ci. Pique avec une fourchette la surface de la tarte pour chasser l’air et remet une couche de sucre cassonnade par-dessus.