Recette de pain hamburger (bun)
Tout d’abord, pour avoir un hamburger digne de ce nom, il faut passer par une étape cruciale : le pain « bun » maison. Avec sa texture briochée, il sublimera ton hamburger.
🥣 20 minutes de préparation
⏲️ 60 minutes de repos
♨️ 15 minutes de cuisson
Voici les ingrédients pour préparer 7 pains buns de +- 150 gr pièce:
- 600 gr de farine blanche
- 15 gr de levure fraîche
- 9 gr de sel
- 100 ml d’eau tiède
- 220 ml lait
- 55 gr de beurre
- 20 gr de sucre
- 1 œuf
- Graines de sésame
Matériel :
- robot de cuisine (pas obligatoire mais plus facile)
- balance
- poêlon
- pinceau
- 2 plaques de four
- essuie de vaisselle (torchon pour nos amis français)
- four
Tout d’abord, mélange la levure avec l’eau et le lait tiède. Pendant ce temps-là, profites-en pour faire ramollir ton beurre dans un poêlon. Il doit être légèrement fondu.
Une fois la levure bien délayée, ajoute la farine, le beurre, le sucre, l’œuf et le sel sur le bord. Attention : le sel ne doit jamais être en contact avec ta mixture eau-levure pour éviter que le mélange ne monte pas correctement.
Ensuite, mélange le tout pour obtenir une pâte homogène. Dans cette recette, il n’est pas nécessaire de rajouter de la farine.
Enfarine ton plan de travail et façonne une belle boule. Ensuite, prends ta balance et coupe des pâtons de +- 150 g. Tu devrais donc en avoir 7. Retravaille chaque pâton séparément afin d’obtenir une belle forme ronde. Place-les sur ta plaque de four qui aura été préalablement recouverte d’un papier sulfurisé et couvre-les d’un linge humide.
Au bout de 15 min, aplatis-les avec la paume de ta main pour qu’ils aient un diamètre de 11 à 12 cm. Laisse reposer les pâtons 45 minutes à température ambiante (idéalement entre 18 et 22°C) et non près d’une source de chaleur.
Ensuite, 10 à 15 minutes avant la fin du temps de repos, préchauffe ton four à 180°C en mode chaleur tournante.
Une fois que ton four a atteint les 180°C et que ta pâte est prête, humidifie le dessus des burgers avec un pinceau et saupoudre-les de graines de sésame.
Enfin, enfourne-les pendant 15 à 20 minutes en fonction du degré de dorure souhaité. Une fois cuits, place-les sur une grille afin qu’ils refroidissent. Bon appétit !
En panne d’inspiration ? N’hésite pas à consulter la recette de notre Burger Décadent et des potatoes en accompagnement.
