Curry ketchup maison

Le ketchup est probablement l’une des sauces les plus connues au monde. Et pourquoi ne pas se lancer dans la préparation de son curry ketchup maison? Il n’y a rien de meilleur avec de bonnes tomates du jardin !

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🥣 30 minutes de préparation
♨️ 90 minutes de cuisson

Ingrédients :

• 3 càs d’huile d’olive
• 4 oignons
• 1.5 kg de tomates de qualité bien mûres
• 4 gousses d’ail
• 150 ml de vinaigre
• 150 g de cassonade
• 4 càc de moutarde
• ½ càc de mélange spéculoos
• ½ càc de cumin
• 2 clous de girofle
• Sel
• Poivre

Matériel :

• Wok
• Spatule
• Mixeur
• Couteau
• Bocaux et couvercles
• Four

Pèle les oignons et coupe-les en dés. Lave, épépine les tomates et taille-les en gros morceaux. Épluche les gousses d’ail et coupe-les en morceaux.

Fais chauffer l’huile d’olive dans un wok. Ajoute les oignons et fais-les revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajoute le reste des ingrédients dans le wok, couvre et laisse mijoter pendant 30 min, puis passe le tout au mixeur.

Fais mijoter la sauce à feu doux entre 60 et 90 min supplémentaires pour qu’elle ait une consistance épaisse.

Pendant que le ketchup cuit, lave les bocaux à l’eau bien chaude et savonneuse et sèche-les avec un essui propre.

Stérilise-les. Nous utilisons la méthode du four comme expliqué ici.

Une fois la stérilisation terminée, répartis la sauce épaisse dans les différents bocaux et ferme-les.

Poursuis la deuxième partie de la stérilisation selon la même méthode.