Courge spaghetti aux tomates, courgettes et feta

Cette recette va te permettre de faire le plein de légumes et de remplacer les féculents par un légume original et facile à faire : la courge spaghetti. Nous l’accompagnons de viande mais il est tout à fait possible de s’en passer pour avoir une version veggie.

🥣 25 minutes de préparation
♨️ 1h20 de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

1 courge spaghetti de +- 1,8 kg
2 oignons
2 gousses d’ail
500 g de tomates cerises
1 courgette moyenne
200 g de feta
1/2 cube de bouillon de poule ou légumes
huile d’olive
Merguez ou saucisses pour accompagner
Sel et poivre

Matériel :

Plaque de four
Casseroles
Four

Commence par préchauffer ton four à 180° C (chaleur tournante) et recouvre une plaque de four d’un papier sulfurisé.

Coupe la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retire les graines. Sale et poivre-la. Place les deux moitiés sur la plaque de four, faces coupées vers le bas et cuis-les pendant environ 45 min. Elle est cuite lorsque tu sais facilement planter la pointe d’un couteau dedans.

Pendant qu’elle cuit, prépare le reste des ingrédients. Émince finement les oignons et l’ail. Coupe les tomates cerises en deux et la courgette en petits dés. Détaille la feta en cubes et dilue le demi-cube de bouillon dans 125 ml d’eau chaude.

Lorsque la courge spaghetti est tiède, utilise une fourchette pour retirer la chair de la peau. Tu obtiendras des filaments qui rappellent les spaghettis.

Dans une petite casserole, verse un peu d’huile d’olive et rajoute la chair de courge spaghetti. Assaisonne et maintiens-la au chaud. Mélange de temps en temps.

Dans un poêlon, fais revenir les cubes de courgettes dans un peu d’huile afin qu’ils ramollissent.

Dans un wok, verse un peu d’huile et fais-y revenir les oignons et l’ail. Sale et poivre. Ajoutes-y ensuite les tomates cerises, les cubes de courgettes et le bouillon. Recouvre le wok d’un couvercle et laisse mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les tomates soient ramollies.