Brioche moelleuse

Quoi de mieux pour bien commencer le weekend que cette délicieuse brioche ultra moelleuse ?

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🥣 25 min de préparation
⏲️ 3 h de repos
♨️ 30 à 35 min de cuisson

Ingrédients pour 1 belle brioche :

• 20 g de levure fraîche
• 10 g de sel
• 500 g de farine blanche
• 200 ml de lait tiède
• 60 g de sucre fin
• 2 càs de sirop d’érable
• 2 œufs
• 70 g de beurre ramolli
• sucre perlé
• un peu de lait pour la dorure

Matériel :

• Robot de cuisine
• Balance
• Catoire ou bol en inox
• Linge propre
• Plaque de four
• Papier cuisson
• Four
• Moule à cake rectangulaire
• Pinceau

Tout d’abord, mélange la levure avec le lait tiède.

Une fois que la levure est bien délayée, ajoute la farine, le sucre, les œufs, le sirop d’érable et le sel sur le bord. Le sel ne doit pas être en contact avec la mixture lait/levure pour éviter que la pâte ne monte pas correctement.

Ensuite, pétris le tout dans le robot pendant 6 minutes à vitesse faible. Ajoute le beurre mou et pétris pendant 10 minutes toujours à vitesse faible. Forme une boule et place-la ensuite dans le catoire, recouvre-le d’un linge humide et laisse la pâte reposer 2h. Sur un plan de travail fariné, sépare la pâte en trois et forme des boudins de tailles identiques. Forme une tresse avec ces 3 boudins et dispose-la dans un moule à cake préalablement tapissé de papier sulfurisé.

Laisse monter la pâte 1h supplémentaire avec un linge humide par dessus.

Badigeonne la brioche de lait et saupoudre de sucre perlé.

Dans un four froid, enfourne la brioche à 180°C en mode chaleur tournante pendant 25 à 35 min. Surveille bien la cuisson.

Bon appétit!