Spaghettis all’amatriciana

Après nos pâtes à la carbonara, nous te proposons cette fois une recette dans la tradition italienne : les spaghettis all’amatriciana avec une sauce tomate relevée juste comme il faut !

🥣 10 minutes de préparation
♨️ 25 minutes de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de spaghettis
400 g de pulpe de tomates
120 g de pancetta en dés
100 ml de vin blanc
poudre de piment de Cayenne ou piment frais
1 oignon
2 gousses d’ail
persil frais ou surgelé
pecorino
huile d’olive
sel
poivre

Matériel :

1 grande casserole
1 wok
1 spatule
1 louche

Dans un wok, fais revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive sans qu’il ne colore. Ensuite, ajoute la pancetta et l’ail émincé et cuis-le tout quelques minutes à feu moyen. Saupoudre avec une ou deux bonnes pincées de piment de Cayenne ou ajoute dans le wok un petit piment frais coupé finement.

Déglace avec le vin blanc et laisse-le s’évaporer au 3/4. Pendant ce temps-là, porte de l’eau à ébullition dans une grande casserole pour la cuisson des pâtes.

Ensuite, ajoute la pulpe de tomates dans le wok et porte la sauce à ébullition pendant au mois 10 minutes. Sale et poivre-la.

Pendant que la sauce mijote, cuis les spaghettis pendant le temps indiqué sur l’emballage. Une fois les pâtes cuites, ajoute-les dans la sauce et mélange bien pour les en enrober. Enfin, ajoute un peu de persil dans le wok et de l’eau de cuisson si nécessaire pour avoir plus de sauce.

Une fois dans l’assiette, saupoudre les pâtes de parmesan.

Bon appétit! 😉