Les Eleveurs
Il y a quelques semaines, nous avons découvert le restaurant Les Eleveurs à Halle qui est tenu avec brio par la famille De Brouwer depuis 1897. Il s’agit d’une table bistronomique, c’est à dire une cuisine gastronomique dans une ambiance décontractée. Point positif : les ingrédients travaillés sont produits localement. On y retrouve aussi un beau panel de vins ainsi que des bières régionales.
Nous avons eu le choix entre trois menus ou à la carte : le menu de la semaine (35€), le menu du marché (3 services à 50€ ou 4 services à 72€) et le menu 125ème anniversaire (125€). Nous sommes partis sur le menu du marché (3 services). Avec ce menu, il est possible d’opter également pour la formule vin ou la formule non alcoolisée.
Pour commencer le repas, nous avons reçu quelques mises en bouche.
En entrée, nous avons opté, d’une part, pour la panacotta de chou-fleur de Malines et coulis iodé au concombre. Avruga – oursin et tempura d’huitre et, d’autre part, le tartare de sériole au cumin – sauce Vitello – aubergine confite. C’était délicieux et joliment présenté.
Pour le plat, nous avons eu, d’une part, le skrei façon saltimbocca – gnocchi à la sauge – jeunes poireaux au Josper et, d’autre part, le suprême de volaille fermière des Ardennes aux morilles –
cornes de Gatte confites – cœur de laitue braisé. Tout était savoureux.
Pour continuer, en bons gourmands, nous avons décidé d’y ajouter une assiette de fromages. Le choix est large et il n’est pas simple de se décider tant tout semble appétissant.
Pour accompagner le fromage, le patron nous a recommandé un trio de sherry. C’était intéressant d’avoir les explications concernant leur fabrication.
Nous avons poursuivi avec le dessert : un trompe œil de clémentines – biscuit pistache ou le lingot au chocolat – glace caramel et nougatine. Le dessert à base de clémentines était vraiment très bon et joliment présenté.
Enfin, nous avons conclu le repas avec une bière Les Eleveurs.
Nous avons passé un bon moment et avons très bien mangé. Tout au long du repas, on retrouve des produits locaux et de qualité. De plus, le service est agréable et l’équipe est de bons conseils.
Pour conclure, Les Eleveurs est une belle adresse de la périphérie de la capitale qui gagne à être connue !
Site web : https://www.les-eleveurs.be/fr/
Page Facebook : https://www.facebook.com/restaurantleseleveurs
Réservation : https://reservations.cubilis.eu/les-eleveurs-halle?Language=fr-FR
