Au Gré du Vent
Pour nos retrouvailles entre amis, nous avons pris l’habitude de nous retrouver dans de bons endroits gastronomiques qui sont une découverte pour l’ensemble de la table.
Quelques mots sur le restaurant repris de leur site web :
« Stéphanie a appris les bases de la cuisine à l’école hôtelière de Namur. Tout d’abord, elle a travaillé à la Maison du Cygne, où elle a rencontré Sébastien, et ensuite, elle a élargi ses connaissances derrière les fourneaux du Gril aux Herbes d’Evan à Wemmel. Elle aime travailler les produits de bonne qualité et se laisse guider par eux pour élaborer sa carte.
Quant à Sébastien, il a suivi des cours d’hôtellerie à Saint-Ghislain. Très vite, il s’est tourné vers la salle. Après avoir travaillé six ans à la Maison du Cygne, il se diversifie en travaillant pour un traiteur de la capitale ainsi que dans une grande brasserie bruxelloise , le « Park Side » située face au parc du Cinquantenaire.
« Au Gré du Vent » est l’aboutissement d’un rêve commun du jeune couple : ouvrir leur restaurant pour y partager leur passion pour la gastronomie.
Le restaurant a été construit sur une ancienne grange appartenant à la famille de Stéphanie. Seule la petite chapelle située à droite de l’entrée témoigne encore de ce passé. Stéphanie est en effet issue d’une famille d’agriculteurs dont la ferme se situe en face du restaurant. Certains produits de la carte tels que le beurre et le fromage y sont directement fabriqués. »
L’établissement propose des plats à la carte mais aussi divers menus : le menu Lunch, le menu Coup de Cœur, le menu Evasion et le menu Plaisir. Nous avons opté pour ce dernier qui est plus complet (le menu présenté dans cet article est disponible depuis le 18.11.22).
Nous avons démarré les hostilités avec 6 mises en bouche les unes plus délicieuses que les autres et superbement présentées. Côté boisson, nous avons opté pour l’apéritif maison.
Nous avons continué avec la première entrée : Veau du limousin, céleri rave / pesto aux herbes. Encore une fois la présentation est au rendez-vous.
La deuxième entrée était une Saint Jacques de Dieppe, butternut / graine de courge / agrumes.
La troisième entrée était à base de cèpes de nos forêts, foie gras d’oie / vieux parmesan. Cette entrée était très sympa et rappelait bien la saison automnale.
Pour la dernière entrée, nous avons eu un ris de veau rôti, aubergine / miso / jus fumé.
Nous sommes ensuite passés au plat : Chevreuil de nos Ardennes, cromesquis aux champignons des bois/coing. La viande était très bonne et les différents éléments se mariaient parfaitement ensemble.
Avant de passer au dessert en tant que tel, nous avons reçu un délice glacé à la violette sur une cuillère.
Pour la suite, il y a possibilité de prendre une assiette de fromages en plus du dessert ou de le remplacer par celle-ci. Le plateau de fromages présenté est certainement le plus achalandé que nous ayons vu. En effet, une large variété de fromages est proposée et il y en a pour tous les gouts. Les fromages sont accompagnés de pain, fruits secs et raisins.
Nous avons poursuivi avec le dessert : Poire doyenné, chocolat caraïbe / cognac. L’association poire/chocolat est toujours une valeur sure.
Le repas s’est achevé avec quelques délicieuses mignardises…
En conclusion, nous avons passé une très agréable soirée dans une atmosphère à la fois sobre et chic. Le personnel est prévenant et les vins servis en accompagnement sont très bons et bien expliqués.
Pour nous, le restaurant gastronomique Au Gré du Vent est une valeur sure de la région de Soignies qui propose une cuisine d’une grande finesse et qui mérite amplement son étoile au guide Michelin.
Infos pratiques :
Menu Lunch (uniquement le midi, 3 services) : Prix: 45€ – Accord vins: 30€
Menu Coup de Cœur (4 services) : Prix: 70€ – Accord vin : 40€
Menu Evasion (5 services) : Prix: 85€ – Accord vin : 48€
Menu Plaisir (6 services) : Prix: 105€ – Accord vin : 56€
Le chariot de fromages : 15€ / 10 € à la place du dessert
Site web : https://www.resto-augreduvent.be/fr/index.html
Page Facebook : https://www.facebook.com/augreduvent?fref=ts
Réservation : https://www.resto-augreduvent.be/fr/reservation/reservation.html
