Recette de madeleines – CookEatTravel

Nous te proposons cette recette pour obtenir de délicieuses madeleines légèrement croustillantes à l’extérieur et bien moelleuses à l’intérieur. Pour la petite histoire, la madeleine aurait été créée en 1755 dans le château de Commercy. Le roi Stanislas de Pologne y recevait Voltaire et Madame de Châtelet. Pour l’occasion, le roi demanda à sa cuisinière, Madeleine, de confectionner un gâteau inédit. Elle élabora donc des gâteaux en forme de coquillage, qui furent appréciés par les convives. Le roi Stanislas de Pologne les apprécia tellement qu’il en envoya un colis à sa fille Marie, épouse de Louis XV. Marie tomba sous le charme de ces gâteaux et décida de les nommer Madeleine, en hommage à celle qui les avaient créés (source ici). x

🥣 15 minutes de préparation
♨️ 10-12 minutes de cuisson par fournée

Ingrédients pour 24 madeleines :

200 gr de farine
240 gr de sucre
6 gr de levure chimique
4 œufs
1/2 citron bio
200 gr de beurre + un peu pour la plaque à madeleines

Matériel :

Moule à madeleines
2 bols en inox / saladiers
Balance
Récipient allant au micro-ondes
Fouet
Lèche plat
Zesteur
Four
2 grilles

Préparation :

Dans un plat, mélange la farine avec la levure chimique. Fais fondre le beurre au micro ondes et laisse-le refroidir quelques instants.

Avec le zesteur, rappe le zeste du demi-citron et réserve-le.

Dans un autre plat, casse les œufs et ajoutes-y le sucre. Fouette le tout quelques minutes afin d’obtenir un mélange bien mousseux. Ajoute ensuite progressivement le mélange farine-levure, puis le beurre fondu et le zeste râpé sans cesser de mélanger.

Préchauffe le four à 220°C en mode chaleur tournante.

Beurre légèrement la plaque à madeleines. Avec une cuillère, remplis les alvéoles de pâte au 3/4 de leur capacité.

Enfourne les madeleines pendant 5 min à 220°C puis baisse la température à 200°C et laisse encore cuire 5 à 7 min pour qu’elles aient une belle couleur.

Démoule les madeleines après quelques minutes et place ton moule à l’extérieur quelques instants pour qu’il refroidisse avant d’entamer la fournée suivante. Recommence l’opération jusqu’à ce que tu n’aies plus de pâte.

Bonne dégustation !