Tarte aux pommes

Voici notre recette de la tarte aux pommes qui est très simple à réaliser. Elle n’a rien à envier à celle que l’on trouve chez le boulanger avec sa pâte au bon gout de beurre, sa crème pâtissière onctueuse et ses pommes fondantes.

🥣 30 minutes de préparation
⏲️ 60 minutes de repos
♨️ 40 minutes de cuisson

Ingrédients :

Pâte à tarte

• 165 g de farine
• 125 g de beurre
• 5,5 cl de bière
• 1/2 càs de sucre
• 1 g de sel

Crème pâtissière

• 500 ml lait
• 2 œufs entiers
• 60 g de farine
• 80 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé

3 pommes moyennes
Confiture d’abricot (1 cs)
Sucre fin
Beurre

Matériel

• Robot (facultatif)
• Fouet
• Plat en inox
• Moule à tarte (27 ou 28 cm)
• Pinceau
• Papier sulfurisé
• Rouleau à pâtisserie
• Couteau
• Four
• Petite casserole (contenance : 1 litre min)

Préparation de la pâte à tarte

Dans le robot, mélange la farine, le beurre fondu, la bière, le sucre et le sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Place la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1h afin qu’elle durcisse. Sur un plan de travail fariné, étale-la avec le rouleau à pâtisserie et dépose-la sur une feuille de papier sulfurisé. Fonce le moule avec la pâte et pique le fond à l’aide d’une fourchette.

Préparation de la crème pâtissière

Fais bouillir le lait dans la casserole.

Dans un grand plat en inox ou dans le robot, mélange les œufs, le sucre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange mousseux. Incorpore la farine à ce mélange.

Une fois que le lait est en ébullition, ajoute ta préparation directement dans la casserole de lait. Fouette bien le mélange pour éviter que le fond n’accroche et laisse cuire jusqu’à ébullition.

Montage de la tarte

Préchauffe le four à 180°C.

Étale la crème pâtissière uniformément sur la tarte.

Ensuite, épluche les pommes et coupe-les en lamelles. Dispose-les en spirales en commençant par les bords extérieurs pour progressivement revenir vers le centre de la tarte.

Saupoudre la tarte d’un peu de sucre fin et dispose ici et là quelques lamelles de beurre. Cuis la tarte pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait une belle couleur dorée.

Afin d’avoir un bel aspect brillant, mets chauffer une cuillère à soupe de confiture d’abricot avec un fond d’eau. Avec un pinceau, étale une fine couche de ce mélange sur les pommes. Cela donnera fière allure à cette délicieuse tarte et n’altérera en rien le goût de celle-ci.

Bon appétit!