Nous avons choisi l’ensemble de nos plats à la carte mais il était aussi possible de prendre le menu Saint Valentin.

En guise d’apéro, nous avons pris la planche à partager. Celle-ci était remplie de différents fromages et charcuteries. Très bien servie avec des produits de qualité, un vrai bon apéro !

Nous avons également eu une petite amuse-bouche bien sympathique.

Pour le plat, nous avons opté pour les tagliatelle crème de pistache, buratta et gambas crue; les orechiette chair à saucisse et sauce à la truffe ainsi que la pièce de porc accompagnée de ses petits légumes. Les viandes peuvent être accompagnées de pâtes, frites et d’une sauce au choix. Les assiettes étaient copieuses, gouteuses et la qualité des produits y est.

En fin de repas, nous avons pris un tiramisu maison.

En résumé, notre expérience dans ce restaurant a été des plus agréables. Son atmosphère conviviale en fait un lieu parfait pour savourer un délicieux repas en compagnie d’amis ou de famille. La qualité de la cuisine et le service attentif ont grandement contribué à rendre notre visite mémorable. Nous recommandons vivement cet établissement à quiconque recherche une expérience italienne authentique et chaleureuse.

Page Facebook : https://www.facebook.com/lcblanc/?locale=fr_FR

Réservation : 065 33 43 45

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Nous avons choisi l’ensemble de nos plats à la carte. Il est aussi possible de prendre le menu du mois.

En guise d’apéro, nous avons pris le plateau de fromages et charcuterie à partager. Idéal et très bien servi avec des produits de qualité, un vrai bon apéro !

Pour le plat, nous avons opté pour le pavé de saumon, l’entrecôte, le pavé aloyau, la côte à l’os et les pâtes carbonara du chef (épicé). Les viandes peuvent être accompagnées de pâtes, frites ou croquettes et d’une sauce au choix (champignons, poivre ou roquefort). Les assiettes étaient copieuses, gouteuses et la qualité des produits y est.

En fin de repas, nous avons pris une dame blanche avec un bon chocolat maison.

En conclusion, nous avons passé un bon moment dans ce restaurant. De plus, du mardi au jeudi, ils font de délicieuses pizzas bien garnies à ne surtout pas manquer. Ce restaurant est idéal pour prendre un bon repas avec des amis ou en famille.

Page Facebook : https://www.facebook.com/LeVieuxMoulinDeuxAcren/?locale=fr_FR

Réservation : 0470/48 51 90 ou levieuxmoulindacren@gmail.com

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5 minutes de préparation

Ingrédients pour 4 personnes :

• 50 g de parmigiano
• 50 g de basilic
• 2 gousses d’ail
• 50 g de pignon de pin
• 400 à 600 g de spaghettis
• sel
• 8 cl d’huile d’olive

Matériel :

• 1 mixe soupe
• 1 casserole
• 1 spatule
• 1 grand bol
• 1 poêle ou un poêlon

Par 100 g de pâtes, prévois 1 litre d’eau et 10 g de sel. En fonction de la quantité de pâtes, fais bouillir l’eau dans laquelle tu as ajouté la quantité de sel adéquate. Lorsque l’eau est à ébullition, ajoute les pâtes. Fais-les cuire le temps indiqué sur le paquet.

Pendant la cuisson des pâtes, prépare la sauce.

Lave le basilic et épluche les gousses d’ail. Fais griller les pignons à sec dans une poêle ou un poêlon pendant 5 minutes en les mélangeant bien.

Mixe le basilic ainsi que les gousses d’ail et les pignons de pin ensemble.

Ajoute ensuite le parmesan et rajoute l’huile au fur et à mesure, n’oublie pas le sel.

Attends que tes pâtes refroissent et rajoute ensuite le pesto.

Bon appétit!

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15 minutes de préparation
25 minutes de cuisson

Ingrédients pour 3 personnes :

• 250 g de spaghettis complets
• 250 g de champignons de Paris
• 400 g d’épinards décongelés
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 2 càc de Maïzena
• 2 échalottes
• 1 gousse d’ail
• Poivre de Cayenne
• Paprika
• Persil
• Sel
• Poivre

Matériel :

• wok
• casserole
• spatule
• balance
• récipient

Préparation :

Mets à bouillir de l’eau dans une grande casserole et cuis les pâtes al dente selon les indications du paquet.

Dans un wok, fais revenir les échalottes et la gousse d’ail émincées dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutes-y les champignons émincés, sale, poivre et poursuis la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau.

Ajoute les épinards décongelés et continue la cuisson pendant 5 minutes à couvert. Assaisonne avec du persil, un peu de poivre de Cayenne et du paprika.

Dans un récipient, mélange le lait avec la Maïzena et verse le tout dans le wok.

Augmente la température du feu et remue sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Goute et rectifie l’assaisonnement au besoin.

Egoutte les spaghettis et ajoute-les dans le wok. Mélange bien pour que les pâtes soient enrobées de sauce.

Sers une portion de pâtes et saupoudre d’un peu de parmesan.

Bon appétit!

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5 minutes de préparation
25 à 30 minutes de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

• 125 g de grana padano râpé
• 125 g de pecorino râpé
• 5 œufs
• 240 g de pancetta coupée en dés
• 400 à 600 g de spaghettis
• sel
• poivre

Matériel :

• 1 grande casserole
• 1 wok
• 1 spatule
• 1 louche
• 1 grand bol

Par 100 g de pâtes, prévois 1 litre d’eau et 10 g de sel. En fonction de la quantité de pâtes, fais bouillir l’eau dans laquelle tu as ajouté la quantité de sel adéquate. Lorsque l’eau est à ébullition, ajoute les spaghettis et retourne-les bien au début de cuisson pour éviter qu’ils ne collent. Fais-les cuire pendant le temps de cuisson indiqué sur le paquet moins 2 minutes. Les pâtes cuiront les 2 minutes restantes dans le wok.

Pendant la cuisson des pâtes, prépare la sauce.

Dans un wok, mets la pancetta et fais-la chauffer doucement sans matière grasse supplémentaire. La viande doit être légèrement colorée. Poivre.

Dans un grand bol, mets 4 jaunes d’œuf, 1 œuf entier, du poivre, 100 g de grana padano, 100 g de pecorino et fouette énergiquement le mélange. Ajoute progressivement une louche d’eau de cuisson des pâtes et continue à bien battre le mélange. L’amidon contenu dans l’eau des pâtes va permettre de donner une consistance crémeuse à la sauce. Ajoute les 50 g de fromage râpé restant et fouette à nouveau bien.

Avec une pince, prélève les spaghettis de l’eau et mets-les dans le wok contenant la pancetta. La graisse de la viande va donner du gout aux pâtes. Ajoute quelques petites louches d’eau de cuisson des pâtes dans le wok pour poursuivre les 2 minutes de cuisson des pâtes et les faire « risoter ». Mélange bien pendant le processus.

Avant d’ajouter la préparation à base d’œufs dans les pâtes, attends une minute et fais-les sauter pour que la vapeur s’en aille et que la température baisse aux alentours de 70/80°C. C’est important car sinon cela risque de faire une omelette dans les pâtes. Verse alors la moitié du mélange d’œufs dans les pâtes, mélange bien et ajoute le reste. Fais sauter les pâtes dans le wok pour que la sauce s’imprègne bien.

Dresse les pâtes dans une assiette creuse. Pour encore plus de gourmandise, tu peux rajouter encore un peu de fromage par dessus.

Bon appétit!

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15 minutes de préparation
15 minutes de repos
10 minutes de cuisson

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 escalopes de veau ou de porc
• 400 ml de sauce tomate (pulpe ou chair de tomate)
• 70 gr parmesan râpé
• Farine
• 70 gr chapelure
• 2 œufs
• Huile d’olive ou beurre
• Sel et poivre
• Origan et basilic séchés
• Basilic frais (facultatif)
• Jus de citron (facultatif)

Matériel :

• 1 poêlon
• 1 grande poêle
• 3 assiettes plates
• 1 assiette creuse

Tout d’abord, verse de la farine dans une assiette plate. Dans une assiette creuse, casse tes œufs et bats-les avec un peu de sel et de poivre. Dans la troisième assiette, mélange la chapelure avec le parmesan.

Passe les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans le mélange chapelure/parmesan. Repasse-les une deuxième fois dans l’œuf et dans la chapelure. Dépose-les sur une assiette propre et place celle-ci au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

Pendant que les escalopes sont au frais, prépare ta sauce tomate : si tu utilises de la chair ou de la pulpe de tomates nature, assaisonne-la avec sel, poivre, origan, basilic ou autre selon ton goût. Fais-la mijoter à feu moyen.

Au bout des 15 minutes, sors tes escalopes du frigo et fais fondre du beurre dans une grande poêle. Fais dorer les escalopes (environ 5 minutes par face).

ll ne reste plus qu’à déguster l’escalope accompagnée de pâtes et de sauce tomate. A tester : un filet de jus de citron sur l’escalope et un peu de basilic frais sur la sauce tomate!

Bon appétit!

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5 minutes de préparation
25 à 30 minutes de cuisson

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 gorgonzola (200g)
• 1 sachet de mozzarella râpée (150g)
• 1 sachet d’emmental râpé (150g)
• 1 sachet de parmesan râpé (150g)
• 1 à 2 crèmes culinaires entières (20 cl/pièce)
• Pâtes au choix (pennes, tagliatelles, spaghettis, etc.)

Matériel :

• 2 casseroles
• 1 couteau
• 1 spatule
• 1 louche

Avant de commencer, sors la crème fraiche du réfrigérateur pour qu’elle prenne la température ambiante. Ensuite, coupe la gorgonzola en morceaux et les autres fromages si tu ne les as pas pris en format déjà râpé. Place l’ensemble des fromages dans une casserole et fais-les fondre à feu moyen.

Utilise une spatule pour bien mélanger pendant qu’ils fondent et insiste particulièrement dans le fond pour éviter que ça accroche. Pas de panique : la graisse va se dissocier de la matière mais c’est tout à fait normal. Ce n’est pas une recette minceur

Porte l’eau pour les pâtes à ébullition. Quand les fromages sont fondus, ajoute progressivement la crème fraiche et mélange bien entre chaque ajout pour qu’elle s’incorpore correctement. En fonction de la consistance souhaitée, verse entre 1 et 2 berlingots de crème. A nouveau, mélange la sauce en insistant bien au niveau du fond de la casserole pour éviter les mauvaises surprises lors du nettoyage.

Cuis tes pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Il ne reste plus qu’à verser une louche de sauce sur celles-ci. Bon appétit!

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