Nous avons choisi l’ensemble de nos plats à la carte. Il est aussi possible de prendre le menu du mois.

En guise d’apéro, nous avons pris le plateau de fromages et charcuterie à partager. Idéal et très bien servi avec des produits de qualité, un vrai bon apéro !

Pour le plat, nous avons opté pour le pavé de saumon, l’entrecôte, le pavé aloyau, la côte à l’os et les pâtes carbonara du chef (épicé). Les viandes peuvent être accompagnées de pâtes, frites ou croquettes et d’une sauce au choix (champignons, poivre ou roquefort). Les assiettes étaient copieuses, gouteuses et la qualité des produits y est.

En fin de repas, nous avons pris une dame blanche avec un bon chocolat maison.

En conclusion, nous avons passé un bon moment dans ce restaurant. De plus, du mardi au jeudi, ils font de délicieuses pizzas bien garnies à ne surtout pas manquer. Ce restaurant est idéal pour prendre un bon repas avec des amis ou en famille.

Page Facebook : https://www.facebook.com/LeVieuxMoulinDeuxAcren/?locale=fr_FR

Réservation : 0470/48 51 90 ou levieuxmoulindacren@gmail.com

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Nous avons choisi à la carte mais il est également possible de partir sur un menu (entrée/plat/dessert) à 55€.

Pour commencer, nous avons reçu quelques mises en bouche sympatiques.

Coté boisson, nous avons commencé par un apéritif maison plutôt corsé mais agréable à boire (en enchainer plusieurs pourraient être traitre ).

En entrée, nous avons pris le foie gras maison, les Saint Jacques grillées au beurre de Sauternes et les asperges accompagnées de saumon fumé.

Pour le plat, nous avons opté pour les petites côtes de cochon de lait sauce à la crème poivre noir, le poussin rôti accompagné de frites et de salade, et le morceau de veau de lait sauce poivre. Les assiettes étaient copieuses, gouteuses et la qualité des produits y est. Les frites maison et la mayonnaise étaient succulentes.

En fin de repas, nous avons pris la dame blanche, la brésilienne et le moelleux au chocolat avec sa boule de glace vanille. La glace et la crème fraiche étaient à tomber.

En conclusion, nous avons passé un très agréable moment dans ce restaurant qui mise sur une cuisine familiale et généreuse. Le service est détendu et on peut féliciter le chef qui œuvre seul en cuisine et fait son possible pour faire de bons petits plats. Niveau vins, on peut faire confiance au patron qui sait conseiller de bonnes bouteilles.

Page Facebook : https://www.facebook.com/people/Edgard-et-madeleine/100064052413416/?locale=fr_FR

Réservation : +32 60 21 10 71

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Nous avons choisi nos pizzas à la carte. Il est aussi possible de faire son choix parmi les quelques suggestions proposées.

Pour le plat, nous avons opté pour les pizzas 6, 8 et 18.

La numéro 6 (Buffala e Crudo) se compose de sauce tomate, mozzarella, jambon cru de Parme, basilic et poivre noir.

La numéro 8 (Straciatella e Pistacchio) se compose de straciatella, mozzarella, tomates cerises jaunes, pistaches concassées et basilic.

Pour finir, la numéro 18 (Prosciutto cotto di Culatello) se compose de sauce tomate, de jambon cuit, provola fumé, de basilic et du parmesan.

Les pizzas sont délicieuses et copieuses : elles nous permettent de partir en Italie tout en restant en Belgique.

Par gourmandise, nous avons pris un tiramisu.

En conclusion, nous avons passé un bon moment dans ce restaurant qui mise sur une cuisine italienne gourmande et généreuse. De plus, la qualité est au rendez-vous et le service est sympathique. Nous pouvons également poursuivre la soirée en buvant un verre.

Site web : http://milanotorino.eu/bruxelles-tenbosch/

Page Facebook : https://www.facebook.com/mitotenbosch/?locale=fr_FR

Réservation : http://milanotorino.eu/bruxelles-tenbosch/

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10 minutes de préparation
25 minutes de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de spaghettis
• 400 g de pulpe de tomates
• 120 g de pancetta en dés
• 100 ml de vin blanc
• poudre de piment de Cayenne ou piment frais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• persil frais ou surgelé
• pecorino
• huile d’olive
• sel
• poivre

Matériel :

• 1 grande casserole
• 1 wok
• 1 spatule
• 1 louche

Dans un wok, fais revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive sans qu’il ne colore. Ensuite, ajoute la pancetta et l’ail émincé et cuis-le tout quelques minutes à feu moyen. Saupoudre avec une ou deux bonnes pincées de piment de Cayenne ou ajoute dans le wok un petit piment frais coupé finement.

Déglace avec le vin blanc et laisse-le s’évaporer au 3/4. Pendant ce temps-là, porte de l’eau à ébullition dans une grande casserole pour la cuisson des pâtes.

Ensuite, ajoute la pulpe de tomates dans le wok et porte la sauce à ébullition pendant au mois 10 minutes. Sale et poivre-la.

Pendant que la sauce mijote, cuis les spaghettis pendant le temps indiqué sur l’emballage. Une fois les pâtes cuites, ajoute-les dans la sauce et mélange bien pour les en enrober. Enfin, ajoute un peu de persil dans le wok et de l’eau de cuisson si nécessaire pour avoir plus de sauce.

Une fois dans l’assiette, saupoudre les pâtes de parmesan.

Bon appétit!

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30 minutes de préparation
90 minutes de cuisson

Ingrédients :

• 3 càs d’huile d’olive
• 4 oignons
• 1.5 kg de tomates de qualité bien mûres
• 4 gousses d’ail
• 150 ml de vinaigre
• 150 g de cassonade
• 4 càc de moutarde
• ½ càc de mélange spéculoos
• ½ càc de cumin
• 2 clous de girofle
• Sel
• Poivre

Matériel :

• Wok
• Spatule
• Mixeur
• Couteau
• Bocaux et couvercles
• Four

Pèle les oignons et coupe-les en dés. Lave, épépine les tomates et taille-les en gros morceaux. Épluche les gousses d’ail et coupe-les en morceaux.

Fais chauffer l’huile d’olive dans un wok. Ajoute les oignons et fais-les revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajoute le reste des ingrédients dans le wok, couvre et laisse mijoter pendant 30 min, puis passe le tout au mixeur.

Fais mijoter la sauce à feu doux entre 60 et 90 min supplémentaires pour qu’elle ait une consistance épaisse.

Pendant que le ketchup cuit, lave les bocaux à l’eau bien chaude et savonneuse et sèche-les avec un essui propre.

Stérilise-les. Nous utilisons la méthode du four comme expliqué ici.

Une fois la stérilisation terminée, répartis la sauce épaisse dans les différents bocaux et ferme-les.

Poursuis la deuxième partie de la stérilisation selon la même méthode.

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25 minutes de préparation
30 minutes de cuisson

Ingrédients pour 6 roulades (2 gros mangeurs ou 3 petits) :

– 6 belles tranches de jambon
– 6 gros poireaux
– 50 cl de lait
– 50 g de farine
– 50 g de beurre
– 40 g de parmesan
– 1 jaune d’œuf
– sel
– poivre
– muscade
– emmental râpé

Matériel :

– 1 plat allant au four (style Pyrex)
– 1 grande casserole
– 1 poêlon ou petite casserole
– 1 fouet

1. Préparation des poireaux

Coupe les verts des poireaux. Tu peux par exemple les utiliser dans une soupe. Lave plusieurs fois les blancs entiers dans l’eau et mets-les cuire environ 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Mets-les égoutter pour enlever un maximum d’eau.

2. Préparation de la sauce béchamel

Fais fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoute la farine en une fois et remue avec un fouet sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.

Verse le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoute un jaune d’œuf et le parmesan râpé à la préparation. Mélange bien. Assaisonne de sel, poivre et muscade.

Préchauffe le four à 180°C à chaleur tournante.

3. Dressage du plat

Enroule chaque blanc de poireau dans une tranche de jambon. Si le poireau est trop grand par rapport à la tranche de jambon, recoupe-le et utilise-le également.

Dispose les roulades dans le plat à gratin et répartis la sauce béchamel sur l’ensemble d’entre elles. Saupoudre-les de fromage râpé.

Enfourne le plat pendant environ 30 min afin d’obtenir un beau gratin. Accompagne tes roulades d’une bonne purée maison.

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Timing pour la préparation des boulettes

25 minutes de préparation
12 minutes de cuisson

Timing pour la préparation de la sauce

15 minutes de préparation
40 minutes de cuisson

Ingrédients pour 12 boulettes de 120 gr/pièce :

• 1,2 kg d’haché porc et veau ou porc et bœuf
• 3 échalotes
• 3 œufs
• 120 gr de chapelure
• 35 gr de persil haché frais ou surgelé
• Épices (sel, poivre, muscade)

Ingrédients pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 3 gros oignons
• 225 g de sirop de Liège
• Beurre
• Sel
• Poivre
• Farine

Matériel :

• Casserole
• Sauteuse
• Bol en inox
• Robot (facultatif)
• Balance

Préparation des boulettes

Coupe les échalotes en petits morceaux.

Mélange l’ensemble des ingrédients dans ton robot ou dans un bol en inox jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Prépare une casserole remplie d’eau et porte-la à ébullition.

Prends ta balance et fais des boulettes de 120 grammes. Compacte-les bien en les lançant dans ta main.

Une fois que toutes les boulettes sont façonnées, plonge-les dans ta casserole d’eau bouillante et laisse-les cuire pendant 12 minutes à chaleur maximale.

Au terme des 12 minutes, place-les dans un plat ou sur une assiette.

Préparation des boulettes

Emince les oignons, fais fondre du beurre et fais-les revenir dans ta sauteuse pour qu’ils soient bien dorés. Ajoute la cassonnade pour les faire caraméliser.

Saupoudre le mélange de 3 cuillères à soupe de farine et remue.

Ajoute le sirop de Liège, mélange et ajoute progressivement 50 cl d’eau.

Amène la sauce à ébullition et lorsque la consistance te convient, ajoute les boulettes de viande et laisse-les mijoter pendant au moins 30 à 40 min.

Ce plat est délicieux accompagné de frites fraiches ou de purée.

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5 minutes de préparation
25 à 30 minutes de cuisson

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 gorgonzola (200g)
• 1 sachet de mozzarella râpée (150g)
• 1 sachet d’emmental râpé (150g)
• 1 sachet de parmesan râpé (150g)
• 1 à 2 crèmes culinaires entières (20 cl/pièce)
• Pâtes au choix (pennes, tagliatelles, spaghettis, etc.)

Matériel :

• 2 casseroles
• 1 couteau
• 1 spatule
• 1 louche

Avant de commencer, sors la crème fraiche du réfrigérateur pour qu’elle prenne la température ambiante. Ensuite, coupe la gorgonzola en morceaux et les autres fromages si tu ne les as pas pris en format déjà râpé. Place l’ensemble des fromages dans une casserole et fais-les fondre à feu moyen.

Utilise une spatule pour bien mélanger pendant qu’ils fondent et insiste particulièrement dans le fond pour éviter que ça accroche. Pas de panique : la graisse va se dissocier de la matière mais c’est tout à fait normal. Ce n’est pas une recette minceur

Porte l’eau pour les pâtes à ébullition. Quand les fromages sont fondus, ajoute progressivement la crème fraiche et mélange bien entre chaque ajout pour qu’elle s’incorpore correctement. En fonction de la consistance souhaitée, verse entre 1 et 2 berlingots de crème. A nouveau, mélange la sauce en insistant bien au niveau du fond de la casserole pour éviter les mauvaises surprises lors du nettoyage.

Cuis tes pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Il ne reste plus qu’à verser une louche de sauce sur celles-ci. Bon appétit!

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Timing pour la préparation des boulettes

25 minutes de préparation
12 minutes de cuisson

Timing pour la préparation de la sauce

25 minutes de préparation
3 h de cuisson

Ingrédients pour 18 boulettes de 120 gr/pièce :

• 1,7 kg d’haché porc et veau ou porc et bœuf
• 4 échalotes
• 3 à 4 œufs selon leurs poids (1 oeuf = 60 gr)
• 175 gr de chapelure
• 50 gr de persil haché frais ou surgelé
• Épices (sel, poivre, muscade)

Ingrédients pour la sauce tomate :

• 4 à 5 kg de tomates fraîches
• 3/4 gros oignons
• 3/4 gousses d’ail
• Origan
• Basilic
• Paprika fort ou doux
• Romarin
• Thym
• Laurier
• Sauge
• 1 petite boite de concentré de tomates
• Huile d’olive
• Sel
• poivre

Matériel :

• Casseroles
• Bol en inox
• Robot (facultatif)
• Balance
• Mixeur plongeur

Préparation des boulettes

Coupe les échalotes en petits morceaux.

Mélange l’ensemble des ingrédients dans ton robot ou dans un bol en inox jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Prépare une casserole remplie d’eau et porte-la à ébullition.

Prends ta balance et fais des boulettes de 120 grammes. Compacte-les bien en les lançant dans ta main.

Une fois que toutes les boulettes sont façonnées, plonge-les dans ta casserole d’eau bouillante et laisse-les cuire pendant 12 minutes à chaleur maximale.

Au terme des 12 minutes, place-les dans un plat ou sur une assiette.

Préparation de la sauce

Tout d’abord, coupe les tomates en morceaux du même gabarit. Fais chauffer un peu d’huile dans une grande casserole et ajoutes-y les tomates pour qu’elles réduisent. Ensuite, émince les oignons et l’ail. Ajoute-les aux tomates ainsi que le concentré de tomates et l’ensemble des autres épices repris dans la liste.

Fais bouillir la sauce et laisse la mijoter à feu moyen pendant 2 à 3 heures. N’oublie pas de mélanger régulièrement pour que le fond n’accroche pas.

Retire les tiges de thym, feuilles de laurier, ect. et mixe ensuite la sauce. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, tu peux la refaire bouillir sans couvercle pour que l’excédent d’eau s’évapore un peu.

Ajoute les boulettes à la sauce tomate. Mélange bien. A servir avec des frites, des pâtes, de la purée, …

Bon appétit!

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Ingrédients pour 4 personnes :
– 200 g de julienne de bacon (moins gras que les lardons)
– 40 cl de crème culinaire à 20% de matière grasse
– persil frais ou surgelé
– 1 cube de bouillon de poule
– paprika en poudre (2 cc de fort et 1 cc de doux)
– sel
– poivre
– 500 g de pennes

Matériel :
– wok
– casserole
– spatule

Commence par faire bouillir l’eau dans ta casserole pour la cuisson des pâtes. Dans le wok, fais cuire le bacon pendant quelques minutes à feu moyen.

Ensuite, ajoute la crème, le cube de bouillon émietté, le persil haché (à doser selon ton gout) et le paprika. Laisse mijoter la sauce à feu doux afin qu’elle épaississe. Elle ne doit pas bouillir.

Lorsque l’eau est à ébullition, mets cuire tes pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage.

Quand elles sont cuites, égoutte-les et mets-les dans ton wok afin de les mélanger avec la sauce. N’hésite pas à goûter pour rectifier l’assaisonnement (sel/poivre). C’est prêt!

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