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20 minutes de préparation
1h20 de cuisson

Ingrédients pour 2 personnes (en plat):

• 450 g de scampis
• 7,5 cl de cognac
• 5 belles échalotes
• 12,5 cl de vin blanc sec
• 2 boites de tomates en cubes ou pulpe de tomate
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 1 càs de Maïzena
• Persil surgelé
• Poivre de Cayenne (poudre)
• 1 piment de Cayenne frais  
• 2 càs de crème fraiche culinaire
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1 morceau de sucre

Matériel :

• wok
• assiette
• plat
• petite casserole

Commence par cuire les scampis dans un wok pendant environ 10 min à forte température. S’ils ne sont pas décortiqués, laisse-les refroidir dans un plat afin de pouvoir les décortiquer plus facilement. Remets-les dans le wok, ajoute le cognac et fais-les flamber pour éliminer l’alcool et ne conserver que le goût de celui-ci. Réserve-les dans un plat.

Emince les échalotes et fais-les revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans le wok pendant 5 minutes. Ajoute le vin blanc, les tomates (pelées + concentré), le sucre et laisse mijoter 5 minutes supplémentaires.

Ajoute ensuite la Maïzena diluée dans un peu d’eau.

Assaisonne avec le piment de Cayenne égrainé et émincé, 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne, du persil, sel et poivre. Laisse mijoter le tout à feu doux pendant 1 heure.

Au moment de cuire ton riz, ajoute la crème fraiche et les scampis dans le wok et laisse réchauffer quelques minutes.

Bon appétit!

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