30 minutes de préparation
60 minutes de cuisson

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 4 jeunes courgettes
• 300 g de viande de bœuf haché
• 1 boîte de coulis de tomate (400 g)
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 2 oignons
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d’ail
• basilic séché
• thym
• laurier
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• sel
• poivre
• muscade
• huile d’olive
• fromage râpé
• pâtes à lasagne (facultatif)

Matériel :

• 2 casseroles
• 1 couteau
• 1 spatule
• 1 fouet
• 2 louches
• 1 trancheuse
• 1 plat à lasagnes
• 1 cuiseur vapeur

Préparation :

Sauce bolognaise

Fais revenir dans l’huile d’olive, l’ail et l’oignon haché puis ajoute la carotte et le céleri préalablement découpés en petits dés. Incorpore la viande, le coulis de tomates et le concentré. Cuis le tout 10 minutes. Ajoute les herbes, le sel et le poivre. Laisse mijoter la sauce au moins 30 minutes.

Courgette

Avec la trancheuse, coupe dans la longueur des tranches de courgette de 4 mm d’épaisseur. Fais les cuire pendant 10 min dans le cuiseur vapeur.

Sauce béchamel

Fais fondre le beurre dans une casserole et ajoute d’un coup la farine. Mélange bien au fouet. Incorpore le lait petit à petit et remue sans cesse jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et nappe la cuillère. Sale, poivre et saupoudre de muscade râpée.

Montage des lasagnes

Étale un peu de sauce bolognaise dans le fond du plat à gratin, recouvre de tranches de courgettes, puis ajoute une couche de béchamel. Il est également possible d’ajouter quelques pâtes à lasagne. Renouvèle cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel et de gruyère râpé. Enfourne le plat pendant 25 min à 200 °C.

Bon appétit!

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90 minutes de préparation
20 minutes de repos (pâtes)
30 à 40 minutes de cuisson

Matériel :

• Une grande casserole
• Un verre doseur
• Un robot avec un batteur plat et un crochet pétrisseur
• Un laminoir
• Un rouleau à pâtisserie
• Un bol en inox
• Un four
• Un grand plat à gratin
• Un wok
• Une louche
• Une spatule

Ingrédients pour 6 personnes (plat principal) :

Pour la sauce tomate :

• 1l de pulpe ou chair de tomate
• 1 oignon
• Paprika
• Origan et basilic séchés
• 1 morceau de sucre
• Sel et poivre

Commence par préparer la sauce tomate : émince l’oignon et fais-le revenir quelques minutes dans une casserole. Ajoutes-y ensuite la chair ou la pulpe de tomate nature, assaisonne-la avec sel, poivre, paprika, origan, basilic ou autre selon ton goût. Ajoute également un morceau de sucre pour casser l’acidité. Laisse mijoter la sauce à feu moyen pendant une petite demi-heure en la mélangeant régulièrement.

Pour la farce

• 1 kg d’épinards cuits
• 500 g de ricotta
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive
• Sel, poivre, muscade

Pour les pâtes fraîches

• 600 g de farine
• 3 œufs
• eau

Pour la finition

• Parmesan ou fromage râpé

1. Préparation des pâtes fraîches

Casse 3 œufs dans un verre doseur et vérifie que le niveau atteint 255 ml. Si ce n’est pas le cas, ajoute progressivement de l’eau pour obtenir précisément les 255 ml. Dans le bol du robot, verse la farine, les 255 ml de liquide et 15 ml d’eau supplémentaires.

Dans un premier temps, mélange avec le batteur plat pendant 45 secondes. Ensuite, remplace le batteur plat par le crochet pétrisseur (le même que pour le pain) et pétris la pâte pendant environ 5 min. Laisse-la reposer pendant 20 min. Sépare la pâte en 4 boules et aplatis-les déjà un peu avec un rouleau à pâtisserie. Utilise ensuite ta machine à pâtes manuelle ou électrique et suis les instructions pour obtenir de belles pâtes (dans notre cas, nous passons de la taille 1 à 6). Nous utilisons le laminoir à pâtes Kitchenaid sur notre robot de la même marque.

2. Préparation de la farce

Pèle et émince les gousses d’ail. Fais chauffer un peu d’huile d’olive dans ton wok à feu moyen et fais-y revenir l’ail pendant 2 min environ.

Ajoute les épinards cuits, la ricotta avec un peu de sel et de poivre et poursuis la cuisson 5 min supplémentaires en mélangeant bien. Au bout des 5 min, retire le wok du feu et réserve.

3. Montage des lasagnes

Verse une fine couche de sauce tomate dans le fond d’un plat rectangulaire (style Pyrex). Dépose ensuite une couche de pâte à lasagne dans le plat. Recouvre-la d’une couche de sauce tomate puis d’une couche de préparation aux épinards.

Replace par dessus une couche de pâte, une couche de sauce tomate et une couche de préparation aux épinards. Répète l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de pâte et une fine couche de sauce tomate. Parsème les lasagnes de parmesan ou de fromage râpé.

Pour la cuisson, enfourne-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 min.

Bon appétit!

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