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15 minutes de préparation
30 minutes de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de pennes
• 350 g d’haché porc et veau
• 1 échalote
• 1 œuf
• 35 g de chapelure
• 10 g de persil haché
• 350 g de poireaux
• 4 branches de thym
• 1 courgette de taille moyenne
• 1 càs de curry en poudre
• Feta
• Parmesan râpé
• Sel
• Poivre
• Muscade
• Huile d’olive

Matériel :

• wok
• casserole
• spatule
• bol en inox
• balance

Préparation :

Boulettes

Coupe l’échalote en petits morceaux. Mélange le haché, l’échalote, l’œuf, la chapelure, le persil, du sel, du poivre et de la muscade dans un bol en inox jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Prépare une casserole remplie d’eau et porte-la à ébullition.

Forme des boulettes de 60 grammes et compacte-les bien. Une fois que toutes les boulettes sont façonnées, plonge-les dans ta casserole d’eau bouillante et laisse-les cuire pendant 12 minutes à chaleur maximale.

Au terme des 12 minutes, place-les dans un plat ou sur une assiette. Garde l’eau de cuisson pour cuire tes pâtes par la suite.

Sauce aux légumes

Tout d’abord, coupe la courgette en dés et fais-les revenir dans le wok avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient un peu ramollis. Ajoute le curry, sale et poivre. Pendant que la courgette est en train de cuire, émince les poireaux et cuis-les 10 min dans de l’eau bouillante.

Dans l’eau de cuisson des boulettes, fais cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.

Ajoute ensuite dans le wok les poireaux cuits, la féta coupée en morceaux, le thym effeuillé et les boulettes cuites. Mélange bien et fais chauffer à feu doux.

Répartis les pâtes dans les assiettes et garnis de boulettes et légumes. Saupoudre d’un peu de parmesan.

Bon appétit!

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Timing pour la préparation des boulettes

25 minutes de préparation
12 minutes de cuisson

Timing pour la préparation de la sauce

15 minutes de préparation
40 minutes de cuisson

Ingrédients pour 12 boulettes de 120 gr/pièce :

• 1,2 kg d’haché porc et veau ou porc et bœuf
• 3 échalotes
• 3 œufs
• 120 gr de chapelure
• 35 gr de persil haché frais ou surgelé
• Épices (sel, poivre, muscade)

Ingrédients pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 3 gros oignons
• 225 g de sirop de Liège
• Beurre
• Sel
• Poivre
• Farine

Matériel :

• Casserole
• Sauteuse
• Bol en inox
• Robot (facultatif)
• Balance

Préparation des boulettes

Coupe les échalotes en petits morceaux.

Mélange l’ensemble des ingrédients dans ton robot ou dans un bol en inox jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Prépare une casserole remplie d’eau et porte-la à ébullition.

Prends ta balance et fais des boulettes de 120 grammes. Compacte-les bien en les lançant dans ta main.

Une fois que toutes les boulettes sont façonnées, plonge-les dans ta casserole d’eau bouillante et laisse-les cuire pendant 12 minutes à chaleur maximale.

Au terme des 12 minutes, place-les dans un plat ou sur une assiette.

Préparation des boulettes

Emince les oignons, fais fondre du beurre et fais-les revenir dans ta sauteuse pour qu’ils soient bien dorés. Ajoute la cassonnade pour les faire caraméliser.

Saupoudre le mélange de 3 cuillères à soupe de farine et remue.

Ajoute le sirop de Liège, mélange et ajoute progressivement 50 cl d’eau.

Amène la sauce à ébullition et lorsque la consistance te convient, ajoute les boulettes de viande et laisse-les mijoter pendant au moins 30 à 40 min.

Ce plat est délicieux accompagné de frites fraiches ou de purée.

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Timing pour la préparation des boulettes

25 minutes de préparation
12 minutes de cuisson

Timing pour la préparation de la sauce

25 minutes de préparation
3 h de cuisson

Ingrédients pour 18 boulettes de 120 gr/pièce :

• 1,7 kg d’haché porc et veau ou porc et bœuf
• 4 échalotes
• 3 à 4 œufs selon leurs poids (1 oeuf = 60 gr)
• 175 gr de chapelure
• 50 gr de persil haché frais ou surgelé
• Épices (sel, poivre, muscade)

Ingrédients pour la sauce tomate :

• 4 à 5 kg de tomates fraîches
• 3/4 gros oignons
• 3/4 gousses d’ail
• Origan
• Basilic
• Paprika fort ou doux
• Romarin
• Thym
• Laurier
• Sauge
• 1 petite boite de concentré de tomates
• Huile d’olive
• Sel
• poivre

Matériel :

• Casseroles
• Bol en inox
• Robot (facultatif)
• Balance
• Mixeur plongeur

Préparation des boulettes

Coupe les échalotes en petits morceaux.

Mélange l’ensemble des ingrédients dans ton robot ou dans un bol en inox jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Prépare une casserole remplie d’eau et porte-la à ébullition.

Prends ta balance et fais des boulettes de 120 grammes. Compacte-les bien en les lançant dans ta main.

Une fois que toutes les boulettes sont façonnées, plonge-les dans ta casserole d’eau bouillante et laisse-les cuire pendant 12 minutes à chaleur maximale.

Au terme des 12 minutes, place-les dans un plat ou sur une assiette.

Préparation de la sauce

Tout d’abord, coupe les tomates en morceaux du même gabarit. Fais chauffer un peu d’huile dans une grande casserole et ajoutes-y les tomates pour qu’elles réduisent. Ensuite, émince les oignons et l’ail. Ajoute-les aux tomates ainsi que le concentré de tomates et l’ensemble des autres épices repris dans la liste.

Fais bouillir la sauce et laisse la mijoter à feu moyen pendant 2 à 3 heures. N’oublie pas de mélanger régulièrement pour que le fond n’accroche pas.

Retire les tiges de thym, feuilles de laurier, ect. et mixe ensuite la sauce. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, tu peux la refaire bouillir sans couvercle pour que l’excédent d’eau s’évapore un peu.

Ajoute les boulettes à la sauce tomate. Mélange bien. A servir avec des frites, des pâtes, de la purée, …

Bon appétit!

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