Timing pour la préparation des boulettes

25 minutes de préparation
12 minutes de cuisson

Timing pour la préparation de la sauce

15 minutes de préparation
40 minutes de cuisson

Ingrédients pour 12 boulettes de 120 gr/pièce :

• 1,2 kg d’haché porc et veau ou porc et bœuf
• 3 échalotes
• 3 œufs
• 120 gr de chapelure
• 35 gr de persil haché frais ou surgelé
• Épices (sel, poivre, muscade)

Ingrédients pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 3 gros oignons
• 225 g de sirop de Liège
• Beurre
• Sel
• Poivre
• Farine

Matériel :

• Casserole
• Sauteuse
• Bol en inox
• Robot (facultatif)
• Balance

Préparation des boulettes

Coupe les échalotes en petits morceaux.

Mélange l’ensemble des ingrédients dans ton robot ou dans un bol en inox jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Prépare une casserole remplie d’eau et porte-la à ébullition.

Prends ta balance et fais des boulettes de 120 grammes. Compacte-les bien en les lançant dans ta main.

Une fois que toutes les boulettes sont façonnées, plonge-les dans ta casserole d’eau bouillante et laisse-les cuire pendant 12 minutes à chaleur maximale.

Au terme des 12 minutes, place-les dans un plat ou sur une assiette.

Préparation des boulettes

Emince les oignons, fais fondre du beurre et fais-les revenir dans ta sauteuse pour qu’ils soient bien dorés. Ajoute la cassonnade pour les faire caraméliser.

Saupoudre le mélange de 3 cuillères à soupe de farine et remue.

Ajoute le sirop de Liège, mélange et ajoute progressivement 50 cl d’eau.

Amène la sauce à ébullition et lorsque la consistance te convient, ajoute les boulettes de viande et laisse-les mijoter pendant au moins 30 à 40 min.

Ce plat est délicieux accompagné de frites fraiches ou de purée.

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