35 minutes de préparation + 4h de repos

Ingrédients pour 4 panacottas :

• 40 cl de crème liquide entière
• 1 citron jaune
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 feuilles de gélatine
• 8 à 10 fraises
• 3 feuilles de basilic

Matériel :

• 2 poelons
• 1 zesteur
• 1 presse fruits
• 1 grand bol
• 1 balance
• 4 ramequins

Recette :

Dans un poêlon, fais chauffer à feu doux la crème avec le zeste de citron, le sucre et le sucre vanillé. A l’ébullition, retire du feu et laisse complètement refroidir. Puis, ajoute le jus de citron. La crème doit être bien froide sinon elle risque de cailler.

Fais ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Prélève 3 cuillères à soupe de crème refroidie et verse-les dans un 2ème poêlon. Fais le chauffer doucement, retire-le du feu et ajoute la gélatine essorée. Mélange pour obtenir un mélange homogène, laisse refroidir deux minutes et ajoutes-y le reste de la crème.

Verse les panacottas dans les ramequins et réserve 4 heures au frigo.

Pour la compotée de fraises, équeute les fraises. Coupe-les en morceaux, fais-les légèrement compoter avec le basilic ciselé et un peu de sucre. Verse le coulis sur les panacottas et remets-les au frigo jusqu’au moment de les déguster.

Bon appétit !

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Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 gousses d’ail
• 3 grosses tomates
• 3 branches de céleri
• 1 oignon
• 5 g de basilic frais
• ½ piment rouge
• 125 g de mozzarella di bufala
• 25 g de pecorino râpé
• 300 g de riz pour risotto
• 30 g de beurre
• Huile
• 500 ml de bouillon de légumes
• Sel
• Poivre

Matériel :

• 1 wok avec couvercle
• 1 spatule
• 1 planche
• 1 couteau

Prépare le bouillon, émince l’oignon ainsi que l’ail. Cisèle les feuilles de basilic. Coupe le céleri finement. Fais fondre à feux doux 30 g de beurre dans le wok et ajoutes-y l’oignon, l’ail, le céleri ainsi que l’huile et 4 cuillères à soupe d’eau. Fais cuire tes légumes à feux doux pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Pendant ce temps-là, coupe tes tomates en dès. Ajoute le riz à risotto dans le wok et poursuis la cuisson 1 minute en remuant.

Ajoute la moitié du bouillon dans le wok et laisse les grains de riz s’imbiber lentement. Remue régulièrement.

Dès que le riz a imbibé le bouillon, rajoute l’autre moitié et remue.

Épépine et émince le piment rouge.

Incorpore les dès de tomates au risotto. Laisse les grains de riz s’imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit quand les grains sont moelleux à l’extérieur mais légèrement croquants à l’intérieur. Il faut compter entre 20 et 25 minutes.

Retire le wok du feu. Déchire la mozzarella en morceaux et incorpore-la au risotto en même temps que la moitié du basilic. Ajoute ensuite la moitié du pecorino râpé, sale, poivre et laisse reposer 2 minutes à couvert.

Sers le risotto dans une assiette et saupoudre avec le reste de pecorino. Ajoute ensuite le piment selon ton gout et assaisonne avec le reste de basilic.

Il ne reste plus qu’à déguster et faire plaisir à tes papilles.

Bon appétit !

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