Ingrédients (pour une tarte):

• 1 pâte à tarte brisée
• 4 masteilles (espèce de petits pains séchés)
• ± 850 ml de lait
• 50 g de macarons aux amandes
• 50 g de poudre d’amandes douces et amères
• 125 g de sucre semoule
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 75 g de raisins (facultatif)

La veille:

Tout d’abord, casse grossièrement les masteilles dans un récipient sans les émietter. Mélange-les avec la poudre d’amandes, le sucre vanillé, le sucre semoule, les macarons concassés et les raisins (ces derniers sont facultatifs).

Porte le lait à ébullition et verse-le bouillant sur les autres ingrédients.
Réserve le mélange dans un endroit frais, recouvert d’un linge.

Le lendemain :

Ajoute les jaunes d’œufs à la préparation et mélange bien afin d’obtenir une pâte homogène. Ensuite, bats fermement les blancs en neige et intègre-les délicatement à la préparation au moyen d’une spatule.

Étale la pâte à tarte dans une moule à tarte d’environ 28 cm de diamètre et pique le fond à la fourchette. Verses-y le mélange aux masteilles.

Enfourne la tarte et cuis-la pendant environ 55 minutes au four préchauffé à 190°C (chaleur tournante).

A déguster avec un bon petit verre de vin de Bourgogne !

Possibilité d’acheter un kit à tarte à masteilles au moulin de Moulbaix : https://www.moulin-de-moulbaix.be/epicerie-sucree/1823-kit-pour-tarte-a-mastelles.html

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25 minutes de préparation
90 minutes de repos
25 à 30 minutes de cuisson

Voici les ingrédients pour préparer deux baguettes de +- 270 à 300 gr pièce:

• 12 gr de levure fraîche
• 8 gr de sel
• 400 gr de farine blanche
• 300 ml d’eau tiède
• eau bouillante pour mettre dans le four lors de la cuisson

Matériel :

• robot de cuisine (pas obligatoire mais plus facile)
• balance
• catoire ou bol en inox (pour laisser reposer la pâte)
• plaque à baguette, c’est l’idéale ! Si tu n’en as pas, utilise une plaque de four mais le résultat ne sera pas identique
• essuie de vaisselle (torchon pour nos amis français )
• couteau
• four

Tout d’abord, mélange la levure avec l’eau tiède.

Une fois la levure bien délayée, ajoute la farine et le sel sur le bord. Attention : le sel ne doit jamais être en contact avec ta mixture eau-levure pour éviter que la baguette ne monte pas correctement.

Ensuite, mélange le tout pour obtenir une pâte homogène. Si tu vois que ça colle, c’est normal – la pâte à baguette est très très collante. Tu peux toujours rajouter un peu de farine sur tes mains.

Façonne une belle boule et place-la dans un bol ou un catoire fariné. Place un linge humide sur le dessus et laisse reposer la pâte 90 minutes à température ambiante (idéalement entre 18 et 22°C) et non près d’une source de chaleur.

Ensuite, 10 à 15 minutes avant la fin du temps de repos, préchauffe ton four à 240°C en mode chaleur tournante. En parallèle, mets bouillir de l’eau et place-la dans un plat allant au four (exemple: PYREX).

Une fois que ton four a atteint les 240°C et que ta pâte est prête, enfarine ton plan de travail et dépose la pâte dessus. Sépare la pâte en deux parts égales et place-les dans la plaque à baguette ou sur la plaque de four. Façonne-les en baguettes et fais quelques entailles sur le dessus.

Mets tes baguettes dans le four pendant 25 à 30 minutes selon ton goût, toujours à 240°C. Place le plat d’eau bouillante dans le bas du four. Une fois cuites, place-les sur une grille afin qu’elles refroidissent. Il n’y a plus qu’à les déguster. Bon appétit!!!

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