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10 minutes de préparation
25 minutes de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de spaghettis
• 400 g de pulpe de tomates
• 120 g de pancetta en dés
• 100 ml de vin blanc
• poudre de piment de Cayenne ou piment frais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• persil frais ou surgelé
• pecorino
• huile d’olive
• sel
• poivre

Matériel :

• 1 grande casserole
• 1 wok
• 1 spatule
• 1 louche

Dans un wok, fais revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive sans qu’il ne colore. Ensuite, ajoute la pancetta et l’ail émincé et cuis-le tout quelques minutes à feu moyen. Saupoudre avec une ou deux bonnes pincées de piment de Cayenne ou ajoute dans le wok un petit piment frais coupé finement.

Déglace avec le vin blanc et laisse-le s’évaporer au 3/4. Pendant ce temps-là, porte de l’eau à ébullition dans une grande casserole pour la cuisson des pâtes.

Ensuite, ajoute la pulpe de tomates dans le wok et porte la sauce à ébullition pendant au mois 10 minutes. Sale et poivre-la.

Pendant que la sauce mijote, cuis les spaghettis pendant le temps indiqué sur l’emballage. Une fois les pâtes cuites, ajoute-les dans la sauce et mélange bien pour les en enrober. Enfin, ajoute un peu de persil dans le wok et de l’eau de cuisson si nécessaire pour avoir plus de sauce.

Une fois dans l’assiette, saupoudre les pâtes de parmesan.

Bon appétit!

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