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20 minutes de préparation
60 minutes de cuisson

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 oignons
• 400 g de tomates pelées en cubes ou fraiches
• 400 g de courgettes
• 280 g de carottes
• 1 botte de navets
• 240 g de pois chiches (1 conserve)
• 80 g de raisins secs
• 2 cubes de bouillon de poule
• Entre 50 cl à 1l d’eau
• 6 càs d’huile d’olive
• 400 g de semoule
• ras el hanout
• sel
• poivre
• harissa (facultatif)
• Viandes : poulet, agneau, merguez,…

Matériel :

• Grande casserole
• Petite casserole
• Eplucheur
• Couteau
• Balance

Tout d’abord, émince les oignons et taille tous les légumes épluchés en gros. Si les courgettes sont jeunes, il n’est pas nécessaire de les peler.

Verse l’huile dans ta grande casserole, ajoutes-y les oignons et fais-les revenir 5 min à feu moyen. Une fois que les oignons sont cuits, rajoute ensuite les autres légumes (sauf les tomates) et laisse-les cuire 5 min à feu doux. Saupoudre les légumes de ras el hanout (au moins 4 càs), mélange bien et ajoute les tomates concassées ou fraiches, l’eau et les cubes de bouillon émiettés. Porte la casserole à ébullition, baisse ensuite la température et laisse mijoter avec un couvercle à feu très doux environ 30 min.

Pendant que les légumes mijotent, commence à cuire ta viande.

Rajoute les pois chiches (selon les instructions de la boite) ainsi que les raisins secs et laisse mijoter 5 min supplémentaires. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.

Dans ta petite casserole, porte de l’eau à ébullition et fais cuire la semoule selon les instructions de l’emballage.

Il ne reste plus qu’à servir une belle assiette pour transporter tes papilles au Maghreb !

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