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30 minutes de préparation
60 minutes de repos
25 à 30 minutes de cuisson

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte

• 165 g de farine
• 125 g de beurre
• 5,5 cl de bière
• 1/2 càs de sucre
• 1 g de sel

Pour le riz

• 1 litre de lait
• 135 g de riz à cuire pour desserts
• 185 g de sucre
• cannelle en poudre

Pour la garniture

• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf

Matériel

• Robot (facultatif) ou plat en inox
• 1 plat en verre ou plastique
• 1 petite casserole
• 1 grande casserole
• Moule à tarte (28 ou 29 cm)
• Papier sulfurisé
• Rouleau à pâtisserie
• Pinceau
• Four

La veille – préparation du riz

Chauffe le lait au bain marie et porte-le à ébullition. Verse le riz dans le lait bouillant et fais-le cuire 1h en remuant régulièrement. Ensuite, ajoute le sucre et un peu de cannelle dans la casserole. Laisse cuire le tout pendant 30 min supplémentaires en remuant souvent. Place le riz dans un plat en verre ou plastique, réserve-le au frigo pendant une nuit.

Préparation de la pâte à tarte

Dans le robot, mélange la farine, le beurre fondu, la bière, le sucre et le sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Place la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1h afin qu’elle durcisse. Sur un plan de travail fariné, étale-la avec le rouleau à pâtisserie et dépose-la sur une feuille de papier sulfurisé. Fonce le moule avec la pâte et pique le fond à l’aide d’une fourchette.

Assemblage

Préchauffe le four à 220°C chaleur tournante. Mets un œuf entier dans la préparation au riz et bats-le avec une fourchette pour obtenir un mélange homogène. Verse la préparation sur la pâte à tarte et égalise correctement. Avec un pinceau, badigeonne la surface de la tarte avec un jaune d’œuf pour la dorure. Enfourne la tarte pendant 25 à 30 minutes.

Régale toi !

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