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25 minutes de préparation
30 à 35 minutes de cuisson

Pâte à tarte

• 166 g de farine
• 125 g de beurre
• 5,5 ml de bière
• 0,5 càs de sucre

Pâte noisette – cacao

• 50 g de poudre de noisette
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• 20 g de cacao en poudre (non sucrée)
• 5 g de maïzena
• 1 œuf entier

Garniture

• 4 poires
• 25 g d’amandes effilées

Matériel :

• Eplucheur
• Fouet
• Robot ou bol en inox
• Balance
• Four
• Papier sulfurisé ou matière grasse
• Grille
• Platine

Dans le robot, mélange la farine, le beurre fondu, la bière, le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Place la boule de pâte au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes afin qu’elle durcisse.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Place le papier sulfurisé dans le moule à tarte et fonce-le avec la pâte.

Préchauffe ton four à 185°C (chaleur tournante).

Prépare la pâte noisette-cacao, en y ajoutant l’ensemble de tes ingrédients afin d’obtenir une préparation homogène.

Épluche et épépine les poires puis coupe-les en grosses lamelles et réserve-les.

Etale la pâte noisette-cacao sur la pâte à tarte.

Ajoute les poires par dessus ainsi que les amandes effilées et enfourne pendant 30 à 35 min à 185°C.

Laisse la refroidir et il ne reste plus qu’à déguster!

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30 minutes de préparation
60 minutes de repos
40 minutes de cuisson

Ingrédients :

Pâte à tarte

• 100 g de beurre mou
• 80 g de sucre impalpable
• 1 œuf
• 200 g de farine
• 40 g de poudre d’amande
• sel

Crème d’amande

• 60 g de beurre
• 40 g de sucre blanc
• 1 oeuf
• 65 g de poudre d’amande
• 5 g de farine
• 50 g de rhum
• 1/2 càc de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Garniture

• 3 poires mûres
• 30 g d’amandes effilées

Matériel :

• Robot
• Moule à tarte (27 ou 28 cm)
• Papier sulfurisé
• Film alimentaire
• Rouleau à pâtisserie
• Four
• Petits récipients

Préparation de la pâte à tarte

Place le beurre mou dans le bol du robot et bats-le pendant 3 min. Ajoute le sucre impalpable et le sel puis mélange le tout pendant 2 min. Ajoute ensuite l’œuf, la farine et la poudre d’amande. Mélange quelques minutes supplémentaires afin d’obtenir une pâte homogène. Forme une boule avec la pâte et emballe-la dans du film alimentaire. Place-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparation de la crème d’amande

Place le beurre ramolli dans le bol du robot et bats-le à faible vitesse pendant 2 minutes. Ajoute le sel, le sucre vanillé et le sucre blanc, mélange une minute supplémentaire. Ajoute ensuite l’œuf. Quand il est bien incorporé, ajoute la poudre d’amande, la farine et le rhum.

Pèle les poires, coupe-les en deux et enlève le trognon avec la pointe d’un couteau.

Coupe les demi-poires en lamelles en faisant en sorte qu’elles gardent bien leur forme.

Préchauffe le four à 170°C en mode chaleur tournante.

Etale la pâte sur un plan de travail fariné puis fonce le moule à tarte préalablement tapissé de papier sulfurisé. Pique le fond de tarte avec une fourchette.

Répartis la crème d’amande sur le fond de tarte puis dispose les demi-poires dessus avec les pointes vers le haut.

Saupoudre d’amandes effilées les zones entre les poires.

Enfourne la pâte pendant environ 40 min.

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