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20 minutes de préparation
120 minutes de repos (30+30+60)
30 minutes de cuisson

Ingrédients pour préparer 1 pain de 850g :

• 23 g de levure fraîche
• 1 cuillère à café de sel
• 500 g de farine blanche
• 250 ml de lait tiède
• 25 g de sucre fin
• 1 œuf
• 50 g de beurre ramolli
• 100 g de chocolat noire

Matériel :

• Robot de cuisine (pas obligatoire)
• Balance
• Catoire ou bol en inox
• Linge propre
• Plaque de four
• Papier cuisson
• Four

Tout d’abord, mélange la levure avec le lait tiède.

Une fois que la levure est bien délayée, ajoute la farine, le sucre, l’œuf, le beurre ramolli et le sel sur le bord.  Le sel ne doit pas être en contact avec la mixture eau-lait pour éviter que la pâte ne monte pas correctement.

Ensuite, mélange le tout pour obtenir une pâte homogène. Place ensuite la boule de pâte dans le catoire, recouvre-le d’un linge humide et laisse la pâte reposer 30 min.

Une fois le temps écoulé, retravaille la pâte pour la dégazer et laisse-la à nouveau reposer 30 min.

Après la demi heure de pause, incorpore le chocolat à ta pâte.

Ensuite, laisse-la reposer une heure supplémentaire toujours recouvertes d’un linge humide.

Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante) et cuis le pain environ 30 min pour qu’il soit bien doré.

Bon petit déj’!

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30 minutes de préparation
120 minutes de repos (30 + 30 +60)
12-18 minutes de cuisson

Ingrédients pour préparer 15 brioches de 75 grammes/pièce :

• 23 g de levure fraîche
• 1 cuillère à café de sel
• 500 g de farine blanche
• 250 ml de lait tiède
• 25 g de sucre fin
• 1 œuf
• 50 g de beurre ramolli
• 200 g de chocolat ou de sucre perlé (ou 100 g de chaque pour tester les deux)

Matériel :

• Robot de cuisine (pas obligatoire)
• Balance
• Catoire ou bol en inox
• Linge propre
• Plaque de four
• Papier cuisson
• Four
• Rouleau à patisserie en bois (pour casser le chocolat)

Tout d’abord, mélange la levure avec le lait tiède.

Une fois que la levure est bien délayée, ajoute la farine, le sucre, l’œuf, le beurre ramolli et le sel sur le bord.  Le sel ne doit pas être en contact avec la mixture eau-lait pour éviter que la pâte ne monte pas correctement.

Ensuite, mélange le tout pour obtenir une pâte homogène. Place ensuite la boule de pâte dans le catoire, recouvre-le d’un linge humide et laisse la pâte reposer 30 min.

Une fois le temps écoulé, retravaille la pâte pour la dégazer et laisse-la à nouveau reposer 30 min.

Si tu optes pour des brioches aux pépites de chocolat, il faut alors préparer ces dernières ! Pour ce faire, place tes bâtons de chocolat dans un petit sac de congélation, referme-le bien et frappe le chocolat avec un rouleau à pâtisserie en bois afin d’obtenir des morceaux de chocolat irréguliers.

Après la demi heure de pause, incorpore le sucre perlé et/ou le chocolat à ta pâte.

Ensuite, sépare la pâte en pâtons de 75 g/pièce et forme des boules. Laisse-les reposer une heure supplémentaire toujours recouvertes d’un linge humide.

Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante) et cuis les brioches entre 12 et 18 minutes pour qu’elles soient bien dorées.

Bon petit déj’!

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15 minutes de préparation
25 minutes de cuisson

Ingrédients pour préparer environ 12 muffins :

• 1 sachet de levure chimique (baking powder)
• 4 gr de sel
• 390 gr de farine blanche
• 240 ml de lait
• 2 œufs
• 180 gr de sucre
• 160 gr de beurre
• 2 cc de vanille liquide
• 280 gr de chocolat noir

Matériel :

• balance
• 2 bols en inox
• fouet
• poêlon
• maryse ou cuillère en bois
• moule à muffins ou caissettes en papier
• sac de congélation
• rouleau à pâtisserie en bois (pour casser le chocolat)
• four

Dans un premier temps, préchauffe le four à 220°C (chaleur tournante).

Dans ton bol en inox, mélange la farine avec la levure chimique et le sel.

Dans un autre récipient, mélange les œufs avec le sucre au moyen de ta maryse. Mets fondre ton beurre à feu doux dans un poêlon. Ajoute ensuite à ton mélange œufs/sucre le lait, le beurre fondu et la vanille liquide, puis le mélange farine/levure/sel en mélangeant le tout de manière homogène.

Il faut ensuite préparer les pépites de chocolat! Pour ce faire, place tes bâtons de chocolat dans un petit sac de congélation, referme-le bien et frappe le chocolat avec un rouleau à pâtisserie en bois afin d’obtenir des morceaux de chocolat irréguliers. Incorpore-les à ta pâte.

Répartis la pâte dans les moules à muffins ou caissettes en papier.

Enfourne-les 5 min à 220°C, puis baisse la température du four à 180°C et poursuis la cuisson pendant 20 min supplémentaires.

Une fois refroidis, ils peuvent se conserver pendant plusieurs jours dans une boite métallique.

Bon appétit!

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