Quelques mots sur le restaurant repris de leur site web :

« Stéphanie a appris les bases de la cuisine à l’école hôtelière de Namur. Tout d’abord, elle a travaillé à la Maison du Cygne, où elle a rencontré Sébastien, et ensuite, elle a élargi ses connaissances  derrière les fourneaux du Gril aux Herbes d’Evan à Wemmel. Elle aime travailler les produits de bonne qualité et se laisse guider par eux pour élaborer sa carte.

Quant à Sébastien, il a suivi des cours d’hôtellerie à Saint-Ghislain. Très vite, il s’est tourné vers la salle. Après avoir travaillé six ans à la Maison du Cygne, il se diversifie en travaillant pour un traiteur de la capitale ainsi que dans une grande brasserie bruxelloise , le « Park Side » située face au parc du Cinquantenaire.

« Au Gré du Vent » est l’aboutissement d’un rêve commun du jeune couple : ouvrir leur restaurant pour y partager leur passion pour la gastronomie.

Le restaurant a été construit sur une ancienne grange appartenant à la famille de Stéphanie. Seule la petite chapelle située à droite de l’entrée témoigne encore de ce passé. Stéphanie est en effet issue d’une famille d’agriculteurs dont la ferme se situe en face du restaurant.  Certains produits de la carte tels que le beurre et le fromage y sont directement fabriqués. »

L’établissement propose des plats à la carte mais aussi divers menus : le menu Lunch, le menu Coup de Cœur, le menu Evasion et le menu Plaisir. Nous avons opté pour ce dernier qui est plus complet (le menu présenté dans cet article est disponible depuis le 18.11.22).

Nous avons démarré les hostilités avec 6 mises en bouche les unes plus délicieuses que les autres et superbement présentées. Côté boisson, nous avons opté pour l’apéritif maison.

Nous avons continué avec la première entrée : Veau du limousin, céleri rave / pesto aux herbes. Encore une fois la présentation est au rendez-vous.

La deuxième entrée était une Saint Jacques de Dieppe, butternut / graine de courge / agrumes.

La troisième entrée était à base de cèpes de nos forêts, foie gras d’oie / vieux parmesan. Cette entrée était très sympa et rappelait bien la saison automnale.

Pour la dernière entrée, nous avons eu un ris de veau rôti, aubergine / miso / jus fumé.

Nous sommes ensuite passés au plat : Chevreuil de nos Ardennes, cromesquis aux champignons des bois/coing. La viande était très bonne et les différents éléments se mariaient parfaitement ensemble.

Avant de passer au dessert en tant que tel, nous avons reçu un délice glacé à la violette sur une cuillère.

Pour la suite, il y a possibilité de prendre une assiette de fromages en plus du dessert ou de le remplacer par celle-ci. Le plateau de fromages présenté est certainement le plus achalandé que nous ayons vu. En effet, une large variété de fromages est proposée et il y en a pour tous les gouts. Les fromages sont accompagnés de pain, fruits secs et raisins.

Nous avons poursuivi avec le dessert : Poire doyenné, chocolat caraïbe / cognac. L’association poire/chocolat est toujours une valeur sure.

Le repas s’est achevé avec quelques délicieuses mignardises…

En conclusion, nous avons passé une très agréable soirée dans une atmosphère à la fois sobre et chic. Le personnel est prévenant et les vins servis en accompagnement sont très bons et bien expliqués.

Pour nous, le restaurant gastronomique Au Gré du Vent est une valeur sure de la région de Soignies qui propose une cuisine d’une grande finesse et qui mérite amplement son étoile au guide Michelin.

Infos pratiques :

Menu Lunch (uniquement le midi, 3 services) : Prix: 45€ – Accord vins: 30€

Menu Coup de Cœur (4 services) : Prix: 70€ – Accord vin : 40€

Menu Evasion (5 services) : Prix: 85€ – Accord vin : 48€

Menu Plaisir (6 services) : Prix: 105€ – Accord vin : 56€

Le chariot de  fromages :  15€ / 10 € à la place du dessert

Site web : https://www.resto-augreduvent.be/fr/index.html

Page Facebook : https://www.facebook.com/augreduvent?fref=ts

Réservation : https://www.resto-augreduvent.be/fr/reservation/reservation.html

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Situé dans la campagne mais à seulement 5 min de Soignies, c’est une ancienne ferme au style très contemporain qui abrite ce restaurant. Aux commandes, on retrouve le chef Dominique Maistriaux aidé de sa famille tant aux fourneaux qu’en salle.

L’établissement propose des plats à la carte mais aussi plusieurs menus : le menu du marché (les midis), le menu jeune épicurien (moins de 30 ans), le menu découverte All-in, le menu Gourmet, le menu Confiance, et le menu Epicure. Nous avons opté pour ce dernier qui est le plus complet. Les menus peuvent être servis avec des vins précisément sélectionnés par la maison pour accompagner chaque mets.

Nous avons démarré les hostilités avec 3 mises en bouche sympathiques. Côté apéritif, nous avons opté pour une coupe de champagne et un apéritif maison.

Nous avons continué avec la première entrée : truite de Banka confite & œufs de truite, crème fumée & fenouil. C’était très bon et joliment présenté.

La deuxième entrée était une Galantine de volaille & homard, vinaigrette de corail & condiment tomates.

La troisième entrée était des ravioles de langoustines, tomates cerises & écume des têtes au lait de coco. Cette entrée était notre coup de cœur de par ses saveurs et nous la recommandons vivement.

Nous sommes passés à la suite : un oeuf de ferme cuit à 63°C, ventrèche de Bigorre, déclinaison d’oignons et espuma de pommes de terre. L’ensemble des aliments se mariaient parfaitement ensemble et le visuel était sympa. L’œuf était goutu, moi qui ne suis pas fan des oeufs en général.

Nous avons ensuite enchainé avec une note de fraicheur : le chèvre frais, tartare de concombre & pommes vertes, sorbet verveine.

Pour le poisson, nous avons dégusté la lotte au nori, coco de Paimpol aux girolles clous & dés de tomates.

En deuxième plat, nous avons eu la farce fine de veau & ris de veau, carottes des sables aux épices & pamplemousse. J’ai eu la chance d’en avoir une deuxième portion car un des amis n’aime pas les ris de veau. Le malheur des uns fait le bonheur des autres!

Avant de passer au sucré, nous avons craqué pour l’assiette de fromages qui nous faisait de l’œil.

Dernière ligne droite : place au sucré ! Nous avons dégusté la douceur autour de l’aubergine. C’était un dessert surprenant, délicieux et joliment présenté.

En conclusion, si vous voulez vous faire plaisir, n’hésitez pas à prendre le menu Epicure avec la formule vins. La soirée a été une réussite du début et à la fin et nous nous sommes régalés. Le service est attentif et l’ambiance chaleureuse dans un cadre sobre et moderne. Les vins servis en accompagnement sont bons et bien expliqués par le sommelier.

Pour nous, le Bouchon et l’Assiette est un restaurant incontournable de la région de Soignies dans lequel nous reviendrons avec grand plaisir.

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Infos pratiques :

Site web : https://www.bouchonetlassiette.com/

Page Facebook : https://www.facebook.com/lebouchonetlassiette/

Réservation : https://www.bouchonetlassiette.com/contact/

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