Quelques mots sur le restaurant repris de leur site web :

« Stéphanie a appris les bases de la cuisine à l’école hôtelière de Namur. Tout d’abord, elle a travaillé à la Maison du Cygne, où elle a rencontré Sébastien, et ensuite, elle a élargi ses connaissances  derrière les fourneaux du Gril aux Herbes d’Evan à Wemmel. Elle aime travailler les produits de bonne qualité et se laisse guider par eux pour élaborer sa carte.

Quant à Sébastien, il a suivi des cours d’hôtellerie à Saint-Ghislain. Très vite, il s’est tourné vers la salle. Après avoir travaillé six ans à la Maison du Cygne, il se diversifie en travaillant pour un traiteur de la capitale ainsi que dans une grande brasserie bruxelloise , le « Park Side » située face au parc du Cinquantenaire.

« Au Gré du Vent » est l’aboutissement d’un rêve commun du jeune couple : ouvrir leur restaurant pour y partager leur passion pour la gastronomie.

Le restaurant a été construit sur une ancienne grange appartenant à la famille de Stéphanie. Seule la petite chapelle située à droite de l’entrée témoigne encore de ce passé. Stéphanie est en effet issue d’une famille d’agriculteurs dont la ferme se situe en face du restaurant.  Certains produits de la carte tels que le beurre et le fromage y sont directement fabriqués. »

L’établissement propose des plats à la carte mais aussi divers menus : le menu Lunch, le menu Coup de Cœur, le menu Evasion et le menu Plaisir. Nous avons opté pour ce dernier qui est plus complet (le menu présenté dans cet article est disponible depuis le 18.11.22).

Nous avons démarré les hostilités avec 6 mises en bouche les unes plus délicieuses que les autres et superbement présentées. Côté boisson, nous avons opté pour l’apéritif maison.

Nous avons continué avec la première entrée : Veau du limousin, céleri rave / pesto aux herbes. Encore une fois la présentation est au rendez-vous.

La deuxième entrée était une Saint Jacques de Dieppe, butternut / graine de courge / agrumes.

La troisième entrée était à base de cèpes de nos forêts, foie gras d’oie / vieux parmesan. Cette entrée était très sympa et rappelait bien la saison automnale.

Pour la dernière entrée, nous avons eu un ris de veau rôti, aubergine / miso / jus fumé.

Nous sommes ensuite passés au plat : Chevreuil de nos Ardennes, cromesquis aux champignons des bois/coing. La viande était très bonne et les différents éléments se mariaient parfaitement ensemble.

Avant de passer au dessert en tant que tel, nous avons reçu un délice glacé à la violette sur une cuillère.

Pour la suite, il y a possibilité de prendre une assiette de fromages en plus du dessert ou de le remplacer par celle-ci. Le plateau de fromages présenté est certainement le plus achalandé que nous ayons vu. En effet, une large variété de fromages est proposée et il y en a pour tous les gouts. Les fromages sont accompagnés de pain, fruits secs et raisins.

Nous avons poursuivi avec le dessert : Poire doyenné, chocolat caraïbe / cognac. L’association poire/chocolat est toujours une valeur sure.

Le repas s’est achevé avec quelques délicieuses mignardises…

En conclusion, nous avons passé une très agréable soirée dans une atmosphère à la fois sobre et chic. Le personnel est prévenant et les vins servis en accompagnement sont très bons et bien expliqués.

Pour nous, le restaurant gastronomique Au Gré du Vent est une valeur sure de la région de Soignies qui propose une cuisine d’une grande finesse et qui mérite amplement son étoile au guide Michelin.

Infos pratiques :

Menu Lunch (uniquement le midi, 3 services) : Prix: 45€ – Accord vins: 30€

Menu Coup de Cœur (4 services) : Prix: 70€ – Accord vin : 40€

Menu Evasion (5 services) : Prix: 85€ – Accord vin : 48€

Menu Plaisir (6 services) : Prix: 105€ – Accord vin : 56€

Le chariot de  fromages :  15€ / 10 € à la place du dessert

Site web : https://www.resto-augreduvent.be/fr/index.html

Page Facebook : https://www.facebook.com/augreduvent?fref=ts

Réservation : https://www.resto-augreduvent.be/fr/reservation/reservation.html

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L’Inattendu, c’est un trio de passionnés aux parcours très différents qui se sont alliés pour réaliser leur rêve et ouvrir leur propre restaurant. Et qu’on se le dise, c’est un pari plutôt réussi!

L’établissement propose des plats à la carte mais aussi deux menus : un menu 3 services et un de 4 avec, à chaque fois, deux options. Nous avons opté pour ce dernier menu – celui présenté dans cet article n’est plus disponible mais le nouveau l’est depuis le 03.09.21.

Pour commencer, nous avons pris l’apéro maison (un gin à base de rhubarbe) qui était bien rafraichissant. Pour l’accompagner, nous avons reçu plusieurs mises en bouche qui étaient les unes plus délicieuses que les autres et qui présageaient de bonnes choses pour la suite du repas.

La première entrée est intitulée « A partager » car il est possible de la manger à deux. Nous avons pris l’apéro de la mer – notre version de la pêche au thon. Quentin n’est d’habitude pas friand de ce plat mais il a trouvé ce plat bon et surprenant.

En deuxième entrée, nous en avons pris chacun une différente : le ceviche de dorade / vinaigrette hibiscus / yaourt / rhubarbe en texture / cacahouète salée ainsi que l’œuf parfait / foccacia / réduction de bouillabaisse / pdt aérée / crevettes rouges d’Argentine. Mention spéciale pour l’entrée avec la réduction de bouillabaisse car elle avait très bon gout de par le fait qu’elle a réduit pendant de nombreuses heures.

Concernant le plat, à nouveau, nous en avons pris chacun un différent afin de tester un maximum de choses : le bar / purée de butternut à la vanille de Tahaa / tartare de boeuf / couscous M’hamsa / écume d’estragon ainsi que le canard basse température / fève des marais / cheddar vintage / tomate ananas / amandine / sauce au miel de thym. Le plat de poisson était savoureux et joliment présenté. La viande de canard était particulièrement bonne et se mariait parfaitement avec les autres saveurs du plat.

En dessert, nous avons opté pour le « Citron Jaune » (chocolat gold / bavarois citron / pâte sablée à la noisette / glace à la meringue) et l’assiette de fromages de la fromagerie « Le Chalet » à Ath. Le dessert était très sympa visuellement et rafraichissant.

Et enfin, nous avons été agréablement surpris de recevoir quelques mignardises pour terminer le repas en beauté.

En conclusion, nous avons passé une belle soirée car tant le service en salle que la cuisine étaient vraiment excellents. Nous avons pu découvrir des saveurs inédites ce qui intéressant pour nous qui aimons cuisiner. De plus, ils mettent à l’honneur des produits de la région ce qui est toujours un plus. Côté boissons, nous avons apprécié d’avoir la possibilité de choisir un verre de vin sélectionné spécialement pour chaque plat. Cela permet d’en boire à sa convenance et change de la formule « accord vin » traditionnelle. A l’intérieur, la décoration est sobre et chic. Bref, il s’agit là d’une belle adresse de la région de Ath que l’on ne peut que conseiller de tester !

Infos pratiques :

Menu 3 services : 45 €

Menu 4 services : 51€

Menu 5 services : 57 €

Menu 6 services : 64 €

L’assiette de fromages : à la place du dessert 5€ – en supplément 9€

Site web : http://inattendu.be/

Page Facebook : https://www.facebook.com/inattendurestaurant

Réservation : 0490/19.74.06 ou contact@inattendu.be

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Maxence Bourhala et Charles-Maxime Legrand ont ouvert le restaurant Quai N°4 en juin 2020 après plus de 4 ans de conception. L’établissement a déjà ébloui le Gault & Millau en novembre 2020 en obtenant le joli score de 13,5 sur 20 et en décrochant le titre de découverte de l’année 2021 pour la Wallonie.

Pour la petite histoire, les deux chefs ne se connaissent pas d’hier. En effet, ils sont amis depuis 2010 et ont fait leurs études au sein de l’école hôtelière d’Ath. Ils sont ensuite devenus collègues notamment au Funambule et au Seagrill** et sont désormais associés. Ils forment un véritable duo de choc avec Maxence coté salé et Charles-Maxime coté sucré. Les deux chefs sont épaulés d’une belle équipe qui s’étoffe au fil du temps et que l’on peut découvrir au travers de portraits sur Facebook.

L’établissement propose des plats à la carte mais aussi deux menus : le menu Quai n°4 et le menu Signature. Nous avons opté pour ce dernier qui est plus complet (le menu présenté dans cet article est disponible depuis le 10.06.21).

Nous avons démarré les hostilités avec 4 mises en bouche les unes plus délicieuses que les autres. Côté boisson, nous avons opté pour l’apéritif du moment : un apéritif ultra rafraîchissant, avec des saveurs hors du commun à base de citron, tonic, gingembre et un ingrédient mystère.

Nous avons continué avec la première entrée : une truite saumonée (pomme/céleri vert/tomates).

La deuxième entrée était à base de bar sauvage (ratte/petits pois/beurre blanc noisette). La purée était tout simplement exceptionnelle et nous avons apprécié que les fèves soient mises à l’honneur dans ce plat car ce n’est pas commun.

La troisième entrée était un baby homard (tourteau/asperge blanche/jus bisqué). Nous nous sommes laissé tenter par le supplément caviar qui était absolument délicieux. Cette entrée était notre coup de cœur de par ses saveurs et nous la recommandons vivement.

Nous sommes ensuite passés au plat : une cuisse de pintadeau farcie (artichaut/navets/carottes/jus à l’estragon). L’ensemble des aliments étaient bien cuits et se mariaient parfaitement ensemble. Le visuel était sympa car il y avait plusieurs variétés de champignons dont l’un d’eux était recouvert d’une poudre dorée.

Avant de passer au sucré, nous avons craqué sur le chariot de fromages qui nous faisait de l’œil. Une belle variété de fromages du monde entier est proposée et il y en a pour tous les gouts. Nous avons, par exemple, gouté à un fromage des Etats-Unis au marc de café. Les fromages sont accompagnés de pains maison.

Dernière ligne droite : place au sucré ! Nous avons commencé par un prédessert à base de fruits exotiques/yaourt grec. Le sorbet à la mangue était extraordinaire.

Nous avons enchainé avec le dessert du pâtissier (fraises/rhubarbe/basilic). Le jus dans l’assiette goutait bien la rhubarbe et la crème montée à la vanille dans la coque au chocolat blanc était à tomber.

Le repas s’est achevé avec quelques mignardises : un macaron framboise, un chou, une truffe au chocolat et une boule fruitée à partager. Nous n’avons pas pris de café car nous étions plus que rassasiés.

En conclusion, nous avons passé une très agréable soirée. Nous étions proches de la cuisine ouverte et c’était un plaisir de les regarder travailler en équipe avec beaucoup de rigueur. La décoration aux couleurs vertes foncées et dorées, tout comme la lumière et la vaisselle choisie, donnent une atmosphère sobre et chic à l’endroit. Le personnel est avenant et les vins servis en accompagnement sont très bons et bien expliqués par le sommelier. On ressent du début à la fin du repas que les chefs ont forgé leur expérience dans de grandes maisons.

Pour nous, le Quai n°4 est un restaurant incontournable d’Ath et plus largement de la région Wallonie Picarde. Certes, il n’en est qu’au début de son existence mais il joue déjà dans la cours des grands et est en bonne voie d’atteindre les étoiles. Si vous hésitez encore, n’hésitez plus, réservez et foncez découvrir cette belle adresse.

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Si vous n’avez pas le temps pour un menu mais que vous voulez déguster une bonne pièce de viande, le Tomahawk irlandais 1400g pour deux personnes est idéal.

Infos pratiques :

Menu Signature : Prix: 73€ – Accord vins: 36€

Menu Quai n°4 : Prix: 58€ – Accord vin : 27€

Le chariot de  fromages :  15€ / 9 € à la place du dessert – Accord vin : 8€

Site web : https://www.quai-n4.be/

Page Facebook : https://www.facebook.com/Quai-N4-102873821450136

Réservation : https://reservations.tablebooker.com/?restaurantId=36708354&lang=fr

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Le restaurant est sous la houlette de Guillaume Decelle, un jeune chef ayant travaillé dans de nombreux restaurants de renom dont plusieurs étoilés (L’Ecailler du Palais Royal à Bruxelles, De Karmeliet à Bruges, l’Impératif à Maisières, …). Au fil de ces expériences, il a pu devenir expert dans la préparation du poisson mais aussi des viandes et gibiers.

L’établissement propose une cuisine française à base de produits frais et de saison. Ceux-ci proviennent autant que faire se peut de producteurs de la région.

Pour commencer, nous nous sommes laissés tenter par le cocktail et l’apéritif maison. Ils étaient tous les deux excellents et généreux.

Ensuite, nous sommes partis sur le menu 4 services qui est régulièrement renouvelé. Le menu est à 49€ avec possibilité d’opter pour le menu & son accompagnement vins à 69€. Nous avons choisi ce dernier. Chaque service est accompagné d’un verre de vin différent et le personnel de salle donne à chaque fois toute une série d’explications sympathiques sur l’accord mets-vin.

Pour débuter, nous avons reçu les amuse-bouches : des moules avec une petite sauce tomatée et une verrine de velouté. Une très bonne entrée en matière !

Nous avons poursuivi avec la première entrée : un méli-mélo de tomates et son sorbet, espuma de mozzarella et gel Bloody Mary. Nous avons bien apprécié les différentes textures présentes dans ce plat. Les tomates étaient excellentes et mention spéciale pour la tuile au parmesan.

Nous avons continué avec la seconde entrée : le cabillaud façon bouillabaisse. On sent bien que les préparations à base de poisson sont la spécialité du chef. C’était délicieux !

Nous avons enchainé avec le dernier mets salé de la soirée : un filet pur de veau cuit basse température, jus anisé et sa garniture. Nous avons particulièrement aimé ce plat car la cuisson basse température est toujours un plus. En effet, elle permet de préserver la qualité des aliments tant sur le plan gustatif que nutritif. La petite sauce était très bonne et pas trop anisée – c’était un peu ma crainte car je ne suis pas spécialement fan de cette plante.

Nous avons terminé le repas par un dessert autour de la pêche et son verre de bulles. Le dessert était composé d’une boule de glace à la pêche, d’un palet breton avec une crème à la vanille et pêche cuite et d’amandes effilées. L’association était sympa et mettait à l’honneur un fruit de saison.

En conclusion,  on ressent tout au long du repas que le chef et son équipe veulent offrir à leurs hôtes une cuisine de qualité au juste prix. Ainsi, la carte est relativement réduite afin de garantir un maximum de fraicheur et de qualité. De plus, le personnel est très professionnel et aux petits soins tout au long du repas. La présentation des plats est également très soignée sans être too much. En bref, « l’Entre guillemets » est un endroit incontournable pour les amateurs de gastronomie dans le centre d’Ath. Ce n’est d’ailleurs pas pour rien qu’il se trouve en première place du classement des restaurants de la région athoise sur Tripadvisor. Une place amplement méritée !

^{Petit aperçu du menu disponible durant le mois d’octobre !}

Site web : https://lentreguillemets.be/

Page Facebook : https://www.facebook.com/lentreguillemets

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