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20 minutes de préparation
30 minutes de cuisson

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 90 g de sucre blanc
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de framboises surgelées
• 2 oeufs
• 50 g de beurre
• 1 citron bio
• sucre glace (facultatif)

Matériel :

• Moule rond à charnières (20 cm de diamètre)
• Lèche plat
• Bol en inox
• Balance
• Fouet
• Zesteur
• Four
• Papier cuisson

Préchauffe le four à 180°C.

Dans un grand bol, fouette les œufs et le sucre blanc + sucre vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute ensuite la farine et le zeste de citron râpé. Mélange à nouveau.

Tapisse le moule de papier cuisson puis verses-y la pâte. Répartis harmonieusement les framboises surgelées par dessus. Tranche finement le beurre puis répartis-le sur les framboises. Enfourne le gateau au milieu du four pour 25 à 30 minutes. Vérifie la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit ressortir sèche.

Démoule le gâteau et laisse le refroidir sur une grille. Saupoudre de sucre glace avant de servir.

Bon appétit !

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30 minutes de préparation

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :

• 120 g de spéculoos
• 40 g de beurre fondu
• 215 g de mascarpone
• 235 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
• 120 g de sucre
• Jus d’un demi-citron
• 1 feuille de gélatine
• Coulis de framboises (la recette ici)

Matériel :

• Hachoir électrique
• Batteur électrique
• Moule à charnière (20 cm)
• Papier sulfurisé
• Saladier
• Cuillère
• Maryse
• Spatule coudée
• Bol
• Poêlon

Base

Tout d’abord, mixe les spéculoos dans le hachoir électrique. Verse la poudre obtenue dans un saladier et ajoutes-y le beurre fondu. Mélange bien.

Dans un moule préalablement recouvert d’un papier sulfurisé au niveau de la base, répartis le mélange obtenu avec le dessous d’une cuillère.

Garniture

Place la gélatine dans un bol d’eau bien froide.

Dans un saladier, mélange ensemble le Philadelphia et la mascarpone. Ajoute le sucre et fouette délicatement pour obtenir un mélange homogène.

Presse le demi citron, verse le jus obtenu dans un poêlon et porte à ébullition. Dès que ça bout, retire-le du feu et ajoute la feuille de gélatine essorée.

Verse le jus de citron avec la gélatine dans la préparation au fromage. Mélange avec une maryse.

Fouette la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse. Incorpore délicatement la crème fouettée à la préparation.

Verse ensuite ce mélange sur le fond au spéculoos et égalise bien la surface avec une spatule coudée. Pour finir, verse du coulis de framboises par dessus.

Place le cheesecake minimum 2h au réfrigérateur avant de le déguster!

Bon appétit!

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