Nous sommes partis sur deux menus : le menu gourmand (comprenant un verre de vin et un café) ainsi que le menu brasserie. Nos amis ont choisi à la carte.

En entrée, nous avons pris les huitres Saint Vaast n°2 et les escargots de Bourgogne au beurre persillé.

Pour le plat, nous avons opté pour le filet d’agneau rôti à l’ail, risotto à la truffe qui était délicieux, un burger café de la paix avec ses frites et une assiette du mareyeur. Les assiettes étaient copieuses, gouteuses et la qualité des produits y est.

En fin de repas, nous avons pris la mousse au chocolat avec des noisettes caramélisées et une coupe Rémoise. Elle était excellente et copieuse !

En conclusion, nous avons passé un bon moment dans ce restaurant qui mise sur une cuisine française, gourmande et un service très attentionné. Cet endroit est idéal pour prendre un bon repas avec des amis ou en famille dans un cadre soigné et chaleureux.

Site web : https://restaurant-cafe-de-la-paix.fr/#histoire

Page Facebook : https://www.facebook.com/RestaurantLaPaixReims/

Réservation : +33 (0)3 26 47 00 45 ou https://restaurant-cafe-de-la-paix.fr/#la-carte

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10 minutes de préparation
15 minutes de cuisson

Ingrédients pour 2 personnes (entrée):

– 8 noix de Saint-Jacques fraiches ou décongelées
– 1 belle échalote
– 25 ml de champagne
– 50 ml de crème fraiche
– quelques crevettes grises décortiquées
– persil haché
– gingembre en poudre
– jus de citron
– beurre
– poivre

Matériel :

– poêle
– poêlon
– cuillère

Mets tes assiettes dans le four préchauffé à 60° C pendant 10 à 15 minutes.

Dans un poêlon, fais revenir l’échalote finement hachée dans un peu de beurre. Ajoute le champagne, la crème fraiche et un peu de poivre. Laisse mijoter quelques minutes afin que la sauce épaississe légèrement.

Ensuite, fais fondre un peu de beurre dans une poêle bien chaude et saisis les noix de Saint-Jacques quelques instants. Arrose-les d’un trait de jus de citron et saupoudre-les d’une pincée de gingembre en poudre.

Sors tes assiettes chaudes du four et passe au montage : dispose dans chaque assiette quelques cuillères de sauce, place les noix de Saint-Jacques, parsème de quelques crevettes grises et d’un peu de persil haché.

Bon appétit et joyeuses fêtes !

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10 minutes de préparation
10 minutes de cuisson

Ingrédients pour 2 personnes (amuse-bouches):

– 8 huitres
– 1 belle échalote
– 25 ml de champagne
– 50 ml de crème fraiche
– beurre
– poivre
– gros sel

Matériel :

– couteau à huitres
– poêlon
– plaque de four
– papier cuisson ou feuille de silicone
– petit bol
– petit tamis
– cuillère

Tout d’abord, ouvre les huitres et réserves-en le jus dans un petit bol. Epands un peu de gros sel sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et déposes-y les huitres. En parallèle, préchauffe ton four à 200°C en mode chaleur tournante.

Dans un poêlon, fais revenir l’échalote finement hachée dans un peu de beurre. Ajoute ensuite le jus des huitres préalablement tamisé, le champagne, la crème fraiche et un peu de poivre. Laisse mijoter quelques minutes afin que la sauce épaississe légèrement.

Avec une cuillère, répartis la sauce dans les huitres et enfourne-les pendant 5 minutes. Ensuite, mets ton four en mode grill et laisse-les dans le four 5 minutes supplémentaires pour qu’elles colorent.

Bon appétit !

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