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25 minutes de préparation
30 minutes de cuisson

Ingrédients pour 6 roulades (2 gros mangeurs ou 3 petits) :

– 6 belles tranches de jambon
– 6 gros poireaux
– 50 cl de lait
– 50 g de farine
– 50 g de beurre
– 40 g de parmesan
– 1 jaune d’œuf
– sel
– poivre
– muscade
– emmental râpé

Matériel :

– 1 plat allant au four (style Pyrex)
– 1 grande casserole
– 1 poêlon ou petite casserole
– 1 fouet

1. Préparation des poireaux

Coupe les verts des poireaux. Tu peux par exemple les utiliser dans une soupe. Lave plusieurs fois les blancs entiers dans l’eau et mets-les cuire environ 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Mets-les égoutter pour enlever un maximum d’eau.

2. Préparation de la sauce béchamel

Fais fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoute la farine en une fois et remue avec un fouet sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.

Verse le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoute un jaune d’œuf et le parmesan râpé à la préparation. Mélange bien. Assaisonne de sel, poivre et muscade.

Préchauffe le four à 180°C à chaleur tournante.

3. Dressage du plat

Enroule chaque blanc de poireau dans une tranche de jambon. Si le poireau est trop grand par rapport à la tranche de jambon, recoupe-le et utilise-le également.

Dispose les roulades dans le plat à gratin et répartis la sauce béchamel sur l’ensemble d’entre elles. Saupoudre-les de fromage râpé.

Enfourne le plat pendant environ 30 min afin d’obtenir un beau gratin. Accompagne tes roulades d’une bonne purée maison.

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