20 minutes de préparation
1 nuit au congélateur

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 œufs
• 125 g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 10 cl de Bailey’s
• 1 paquet de speculoos
• 1 pincée de sel

Matériel

• Plat à gratin
• Congélateur
• 2 bols en inox
• Spatule
• Batteur électrique ou robot

Préparation

Bats les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajoutes-y le mascarpone et le Bailey’s. Mélange pour obtenir une crème homogène.

Dans un autre bol, monte les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

Incorpore délicatement les blancs en neige à la crème au Bailey’s en mélangeant en ruban à l’aide d’une spatule.

Dans le plat à gratin, dépose une couche de speculoos émietté puis une couche de mélange, une couche de speculoos, une couche de mélange et termine par quelques morceaux de speculoos sur le dessus.

Mets le plat une nuit au congélateur afin d’en déguster une part le lendemain.

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