Attention, il existe plusieurs variétés de sureau et celui que l’on utilise est le sureau noir qui est en fleurs entre mai et juin.

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15 minutes de préparation
48 h de macération
10 minutes de cuisson

Ingrédients pour une bouteille de +- 700 ml de sirop à diluer :

• 7 corymbes (grappes de fleurs) de sureau
• 1 citron non traité
• 300 g de sucre
• 600 ml d’eau

Matériel :

• 1 grand plat en verre avec un couvercle
• 1 étamine
• 1 tamis
• 1 entonnoir
• 1 bouteille en verre avec fermeture
• 1 casserole
• 1 balance
• 1 couteau

Tout d’abord, détache les fleurs de sureau en laissant le minimum de tiges et place-les dans le plat en verre.

Coupe ton citron en rondelles, répartis-les dans le plat et verse l’eau par-dessus. Place le couvercle sur le plat et mets-le pendant 48h au frigo. Tu peux mélanger le contenu après 24h pour que la saveur se diffuse.

Une fois les 48h passées, filtre le liquide avec le tamis et l’étamine afin d’éliminer toutes les impuretés. Presse bien les fleurs pour obtenir un maximum de jus.

Verse le liquide obtenu dans une casserole, ajoutes-y le sucre et porte le tout à ébullition pendant 10 minutes.

Au terme de la cuisson, place le sirop obtenu dans une bouteille en verre préalablement stérilisée.

Ce sirop conserve 1 mois au frais et peut être dilué dans de l’eau plate, pétillante ou même dans un cocktail.

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