20 minutes de préparation
1 nuit au congélateur

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 œufs
• 125 g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 10 cl de Bailey’s
• 1 paquet de speculoos
• 1 pincée de sel

Matériel

• Plat à gratin
• Congélateur
• 2 bols en inox
• Spatule
• Batteur électrique ou robot

Préparation

Bats les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajoutes-y le mascarpone et le Bailey’s. Mélange pour obtenir une crème homogène.

Dans un autre bol, monte les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

Incorpore délicatement les blancs en neige à la crème au Bailey’s en mélangeant en ruban à l’aide d’une spatule.

Dans le plat à gratin, dépose une couche de speculoos émietté puis une couche de mélange, une couche de speculoos, une couche de mélange et termine par quelques morceaux de speculoos sur le dessus.

Mets le plat une nuit au congélateur afin d’en déguster une part le lendemain.

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20 minutes de préparation
30 minutes de macération
45 à 60 minutes de cuisson

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 càs de raisins secs
• 2 càs de rhum
• 6 pommes
• 1/2 càc de cannelle en poudre
• 90 g de beurre + un peu pour le moule
• 125 g de farine
• 80 g de sucre
• 1 pincée de fleur de sel

• Glace vanille en accompagnement

Matériel

• Plat à gratin
• Four
• Bol en inox
• Eplucheur
• Petit bol

Préparation

Tout d’abord, mélange les raisins secs et le rhum dans un petit récipient et laisse macérer le tout minimum 30 min.

Pour la préparation de la pâte à crumble, coupe le beurre en petits morceaux et laisse-le prendre la température ambiante. Dans un bol en inox, mélange du bout des doigts le beurre, la farine, le sucre et la pincée de fleur de sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène qui fait penser à du gros sable.

Ensuite, préchauffe le four à 150°C en mode chaleur tournante et beurre correctement un plat à gratin.

Epluche les pommes, retire le cœur ainsi que les pépins et coupe-les en 8. Répartis les quartiers dans le plat à gratin. Egoutte les raisins et éparpille-les sur les pommes. Saupoudre de cannelle et recouvre le tout avec la pâte à crumble.

Enfourne le plat pendant 45 min à 150°C et ensuite 15 min à 180°C pour colorer légèrement. A servir chaud ou tiède avec une boule de glace vanille !

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