Pour commencer le repas, nous avons reçu quelques amuse-bouches : une panna cotta aux asperges, un cannelé au chorizo et une croquette de bœuf et fromage.

La première entrée froide était un thon rouge en tartare et en sashimi, glacis de langoustines. C’était très rafraichissant et gouteux.

En deuxième entrée chaude, nous avons eu du Saint pierre, coquille Saint Jacques et langoustine.

Pour le plat, nous en avons reçu du pigeon royal d’Anjou façon Rossini, asperge rôtie, biscuit de pommes de terre crémeux. C’était délicieux.

Pour la suite, nous avons pris une assiette de fromages.

En dessert, nous pouvions choisir parmi la carte et avons opté pour la glace vanille, chocolat chaud et crème fouettée à la vanille de Madagascar, meringue craquante et pour le financier amandes, pistaches, crémeux cheesecake.

Et enfin, nous avons été agréablement surpris de recevoir quelques mignardises pour terminer le repas en beauté.

En conclusion, nous avons passé une très belle soirée car tant le service en salle que la cuisine étaient vraiment appréciables. De plus, le fait maison et les produits de qualité sont mis à l’honneur tout au long du repas. Pour conclure, L’Esprit de Village est une belle adresse de la région de Silly qui mérite d’être connue des amateurs de bonne cuisine !

Infos pratiques :

Menu Retour du marché : 42€

Menu Ballade Gourmande : 58€

L’assiette de fromages : à la place du dessert 5€ – en supplément 9€

Site web : https://www.lespritvillage.be/

Page Facebook : https://www.facebook.com/atelierchristineetpascal

Réservation : 067/85 00 29 ou lespritdevillage@gmail.com

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20 min de préparation
40 min de cuisson

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 jeunes courgettes rondes
• 200 g de buche de chèvre
• 2 échalottes
• Parmesan ou fromage râpé
• Huile d’olive
• Curry
• Origan
• Sel
• Poivre

Matériel :

• Plat allant au four
• Poêle
• Four
• Saladier
• Assiette

Préparation :

Tout d’abord, lave les courgettes et coupe les chapeaux à environ 2 cm sous la tige. Avec une petite cuillère, évide-les en prenant garde à ne pas transpercer leur peau.

Dans une assiette, réserve la chair des courgettes sans les pépins éventuels.

Dans une poêle, fais revenir les échalotes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.

Ensuite, ajoute la chair des courgettes et fais revenir le tout pendant quelques minutes pour qu’elles soient légèrement fondantes.

Coupe la buche de fromage de chèvre en morceaux. Mets le chèvre dans un saladier et ajoutes-y 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du curry, de l’origan, du sel et du poivre. Ajoute la chair des courgettes cuites dans le saladier et mélange bien.

Remplis les courgettes avec ce mélange. Sur le dessus, saupoudre une petite quantité de fromage râpé ou de parmesan pour faire gratiner.

Place les courgettes ainsi remplies dans un plat allant au four et les chapeaux à côté. Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 min.

Il ne reste plus qu’à déguster avec du riz par exemple!

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10 minutes de préparation
35 minutes de cuisson

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 escalopes de veau ou de porc
• 1 aubergine
• 400 ml de sauce tomate (pulpe ou chair de tomate)
• 1 boule de mozzarella (125 g ou 250 g pour les plus gourmands)
• Parmesan râpé
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Origan et basilic séchés

Matériel :

• 1 grand plat à gratin
• 1 grande poêle
• Four

Tout d’abord, coupe l’aubergine en tranches d’épaisseur moyenne. Fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et fais y revenir les tranches d’aubergine. Sale et poivre-les. Place-les ensuite sur une assiette ou dans un plat. Préchauffe maintenant ton four à 210°C (chaleur tournante).

Dans la même poêle, cuis les escalopes (environ 3 min par côté). N’oublie pas de les saler/poivrer.

Si tu utilises de la chair ou de la pulpe de tomates nature, assaisonne-la avec sel, poivre, origan, basilic ou autre selon ton goût.

Etale la moitié de la sauce tomate dans ton plat à gratin. Dispose les escalopes.

Ajoute par dessus la mozzarella coupée en tranches et les aubergines.

Répartis sur le dessus le reste de la sauce et saupoudre de parmesan râpé.

Enfourne le plat pendant 20 à 25 minutes et termine par 5 min en mode grill pour gratiner le dessus. Ce plat est délicieux accompagné de pâtes ou de frites.

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5 minutes de préparation
25 à 30 minutes de cuisson

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 gorgonzola (200g)
• 1 sachet de mozzarella râpée (150g)
• 1 sachet d’emmental râpé (150g)
• 1 sachet de parmesan râpé (150g)
• 1 à 2 crèmes culinaires entières (20 cl/pièce)
• Pâtes au choix (pennes, tagliatelles, spaghettis, etc.)

Matériel :

• 2 casseroles
• 1 couteau
• 1 spatule
• 1 louche

Avant de commencer, sors la crème fraiche du réfrigérateur pour qu’elle prenne la température ambiante. Ensuite, coupe la gorgonzola en morceaux et les autres fromages si tu ne les as pas pris en format déjà râpé. Place l’ensemble des fromages dans une casserole et fais-les fondre à feu moyen.

Utilise une spatule pour bien mélanger pendant qu’ils fondent et insiste particulièrement dans le fond pour éviter que ça accroche. Pas de panique : la graisse va se dissocier de la matière mais c’est tout à fait normal. Ce n’est pas une recette minceur

Porte l’eau pour les pâtes à ébullition. Quand les fromages sont fondus, ajoute progressivement la crème fraiche et mélange bien entre chaque ajout pour qu’elle s’incorpore correctement. En fonction de la consistance souhaitée, verse entre 1 et 2 berlingots de crème. A nouveau, mélange la sauce en insistant bien au niveau du fond de la casserole pour éviter les mauvaises surprises lors du nettoyage.

Cuis tes pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Il ne reste plus qu’à verser une louche de sauce sur celles-ci. Bon appétit!

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Plutôt envie d’un burger de poisson, voici une autre recette à tester : https://cookeattravel.net/burger-de-poisson-fishburger/!

30 minutes de préparation
30 minutes de cuisson

Pour 7 Burgers Décadents  :

• 7 buns maison (la recette ici)
• 1050 gr de viande hachée pure bœuf
• 14 à 21 fines tranches de lard fumé
• 7 tranches de fromage à raclette
• Laitue
• 2 tomates
• 3 gros oignons
• Sel
• Poivre
• Muscade
• 6 cs de mayonnaise
• 3 cc de moutarde
• 3 cc de vinaigre blanc
• 3 cs de ketchup
• 9 petits oignons au vinaigre
• 3/4 cc de sucre
• Beurre ou huile d’olive

Etape 1 : la viande

Dans un saladier, mélange la viande hachée avec du sel, du poivre et de la muscade. Quand ton mélange est homogène, fais des portions de 150 grammes. Chaque burger doit avoir un diamètre compris entre 10 et 12 centimètres. Par facilité, nous utilisons ce type d’appareil.

Etape 2 : les légumes

Pèle tes oignons et détaille-les en grosses rondelles. Fais-les cuire à feux doux avec du beurre ou de l’huile pour qu’ils soient caramélisés.
Prépare ta laitue et coupe tes tomates en rondelles.

Etape 3 : la sauce de la cheffe

Taille en petits morceaux les oignons au vinaigre et ajoute la mayonnaise, la moutarde, le ketchup, le vinaigre blanc et le sucre afin d’obtenir une sauce de couleur orangée. Rectifie l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Etape 4 : la cuisson

Cuis les tranches de lard dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes. Ensuite, réserve-les sur une assiette. Dans la même poêle, mets cuire tes viandes hachées à feu moyen (environ 10 min par face – tout dépend de tes préférences de cuisson). Lors de la cuisson de la deuxième face, place une tranche de fromage à raclette sur ta viande et remets les tranches de lard dans la poêle. Petite astuce : j’utilise toujours un couvercle pendant la cuisson des burgers afin de garder une viande bien juteuse.

Etape 5 : le montage

Coupe tes buns en deux et garnis-les de sauce. Sur la partie inférieure, place quelques feuilles de laitue et ta viande surmontée du fromage fondu et du lard fumé. Ajoute une tranche de tomate et tes oignons caramélisés. Referme ton burger décadent. Tu peux t’aider d’un pic à brochette pour qu’il tienne bien en place sur ton assiette. Pour encore plus de décadence, rien ne t’empêche de doubler ou tripler la viande, le fromage, le lard … Et en accompagnement, rajoute des potatoes (la recette ici).

Un très bon appétit!

N’hésite pas à laisser un commentaire ou une petite photo de ta réalisation. Ça nous fera un grand plaisir!

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