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30 minutes de préparation
60 minutes de repos
40 minutes de cuisson

Ingrédients :

Pâte à tarte

• 100 g de beurre mou
• 80 g de sucre impalpable
• 1 œuf
• 200 g de farine
• 40 g de poudre d’amande
• sel

Crème d’amande

• 60 g de beurre
• 40 g de sucre blanc
• 1 oeuf
• 65 g de poudre d’amande
• 5 g de farine
• 50 g de rhum
• 1/2 càc de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Garniture

• 3 poires mûres
• 30 g d’amandes effilées

Matériel :

• Robot
• Moule à tarte (27 ou 28 cm)
• Papier sulfurisé
• Film alimentaire
• Rouleau à pâtisserie
• Four
• Petits récipients

Préparation de la pâte à tarte

Place le beurre mou dans le bol du robot et bats-le pendant 3 min. Ajoute le sucre impalpable et le sel puis mélange le tout pendant 2 min. Ajoute ensuite l’œuf, la farine et la poudre d’amande. Mélange quelques minutes supplémentaires afin d’obtenir une pâte homogène. Forme une boule avec la pâte et emballe-la dans du film alimentaire. Place-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparation de la crème d’amande

Place le beurre ramolli dans le bol du robot et bats-le à faible vitesse pendant 2 minutes. Ajoute le sel, le sucre vanillé et le sucre blanc, mélange une minute supplémentaire. Ajoute ensuite l’œuf. Quand il est bien incorporé, ajoute la poudre d’amande, la farine et le rhum.

Pèle les poires, coupe-les en deux et enlève le trognon avec la pointe d’un couteau.

Coupe les demi-poires en lamelles en faisant en sorte qu’elles gardent bien leur forme.

Préchauffe le four à 170°C en mode chaleur tournante.

Etale la pâte sur un plan de travail fariné puis fonce le moule à tarte préalablement tapissé de papier sulfurisé. Pique le fond de tarte avec une fourchette.

Répartis la crème d’amande sur le fond de tarte puis dispose les demi-poires dessus avec les pointes vers le haut.

Saupoudre d’amandes effilées les zones entre les poires.

Enfourne la pâte pendant environ 40 min.

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