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20 minutes de préparation
30 minutes de cuisson

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 90 g de sucre blanc
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de framboises surgelées
• 2 oeufs
• 50 g de beurre
• 1 citron bio
• sucre glace (facultatif)

Matériel :

• Moule rond à charnières (20 cm de diamètre)
• Lèche plat
• Bol en inox
• Balance
• Fouet
• Zesteur
• Four
• Papier cuisson

Préchauffe le four à 180°C.

Dans un grand bol, fouette les œufs et le sucre blanc + sucre vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute ensuite la farine et le zeste de citron râpé. Mélange à nouveau.

Tapisse le moule de papier cuisson puis verses-y la pâte. Répartis harmonieusement les framboises surgelées par dessus. Tranche finement le beurre puis répartis-le sur les framboises. Enfourne le gateau au milieu du four pour 25 à 30 minutes. Vérifie la cuisson avec une pointe de couteau, elle doit ressortir sèche.

Démoule le gâteau et laisse le refroidir sur une grille. Saupoudre de sucre glace avant de servir.

Bon appétit !

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10 minutes de préparation
1h20 d’attente
5 minutes de cuisson

Ingrédients pour 500 ml de sorbet :

• 450 g de cerises fraiches (dénoyautées)
• 200 g de sucre
• Jus d’un demi-citron
• 30 cl d’eau

Matériel :

• 1 boite à glace vide ou un Tupperware
• 1 sorbetière
• 1 lèche plat
• 1 casserole
• 1 moulin à légumes (pour enlever les pépins)

Mets le sucre et 30 cl d’eau dans un casserole. Ensuite, fais chauffer l’ensemble à feux doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Réduis les cerises en coulis à l’aide de ton moulin à légumes. Mélange ensuite le tout et rajoute le jus de citron. Laisse reposer 1h au frigo.

Allume ta sorbetière en suivant les instructions selon ton modèle et verses-y le mélange. Nous devons la laisser tourner 20 minutes à titre d’information pour que le sorbet soit prêt. Une fois le sorbet pris, place-le dans une boite à glace au congélateur et attend 1h minimum avant de la déguster.

Bon appétit!

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35 minutes de préparation + 4h de repos

Ingrédients pour 4 panacottas :

• 40 cl de crème liquide entière
• 1 citron jaune
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 feuilles de gélatine
• 8 à 10 fraises
• 3 feuilles de basilic

Matériel :

• 2 poelons
• 1 zesteur
• 1 presse fruits
• 1 grand bol
• 1 balance
• 4 ramequins

Recette :

Dans un poêlon, fais chauffer à feu doux la crème avec le zeste de citron, le sucre et le sucre vanillé. A l’ébullition, retire du feu et laisse complètement refroidir. Puis, ajoute le jus de citron. La crème doit être bien froide sinon elle risque de cailler.

Fais ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Prélève 3 cuillères à soupe de crème refroidie et verse-les dans un 2ème poêlon. Fais le chauffer doucement, retire-le du feu et ajoute la gélatine essorée. Mélange pour obtenir un mélange homogène, laisse refroidir deux minutes et ajoutes-y le reste de la crème.

Verse les panacottas dans les ramequins et réserve 4 heures au frigo.

Pour la compotée de fraises, équeute les fraises. Coupe-les en morceaux, fais-les légèrement compoter avec le basilic ciselé et un peu de sucre. Verse le coulis sur les panacottas et remets-les au frigo jusqu’au moment de les déguster.

Bon appétit !

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25 minutes de préparation
45 à 50 minutes de cuisson

Ingrédients pour un cake rond de 18 cm de diamètre et une hauteur de 10 cm:

• 220 gr de farine fermentante
• 200 gr de sucre
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 2 œufs
• 170 gr de beurre ramolli
• 100 ml de lait
• 30 gr de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
• 1 pincée de sel
• 30 ml d’eau bouillante et une bonne cuillère à café de café soluble

Matériel :

• Moule à cake
• 2 bols en inox
• Balance
• Papier sulfurisé
• Fouet
• Lèche plat

Tout d’abord, beurre ton moule à cake ou garnis-le de papier sulfurisé et préchauffe ton four à 180°C.

Après, rien de plus simple : dans ton bol en inox, mélange le sucre, l’extrait de vanille, le sel et le beurre. Ajoute les œufs puis mélange. Ensuite, ajoutes-y les ingrédients suivants : la farine et le lait en plusieurs fois. Mélange bien afin d’obtenir une préparation homogène.

Sépare la pâte en deux et ajoute dans l’une d’elle la poudre de cacao et le café dilué dans l’eau bouillante, mélange bien.

Enfin, dans ton moule, alterne des cuillères de chaque pâte afin d’obtenir de belles marbrures. Secoue un peu le moule pour bien répartir la pâte et passe un cure-dent en zigzag dedans.

Enfourne le tout et c’est parti pour environ 45 à 50 minutes de cuisson à 180°C. Le cake est cuit si la pointe du couteau ressort sèche.

Bonne dégustation !

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10 minutes de préparation
20 minutes de cuisson

Pour une douzaine de kouigns:

Ingrédients :

• 250 g de farine blanche
• 2 œufs
• 100 g de sucre blanc
• 1 bonne pincée de sel
• 10 g de beurre
• 250 g de lait
• 10 g de levure fraiche

Matériel :

• 1 casserole
• 1 petit récipient allant au micro-ondes
• Spatule
• Fouet
• Poêle

Dans un récipient, réchauffe le lait au micro-ondes pour qu’il soit tiède, ajoutes-y ensuite la levure afin de la délayer avec une spatule. Dans une casserole, mélange la farine, les œufs, le sel, le sucre et le beurre fondu. Mélange au fouet. Verse ensuite le lait et la levure toute en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Laisse lever la pâte toute la nuit à température ambiante recouverte d’un linge humide. La pâte doit environ tripler de volume.

Quand la pâte est prête, fais chauffer la poêle à feu vif. Dès qu’elle est bien chaude, verses-y une louche de pâte. Le kouign doit cuire entre 1 min à 1 min 30 par face.

Bon appétit!

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25 minutes de préparation
30 à 35 minutes de cuisson

Pâte à tarte

• 166 g de farine
• 125 g de beurre
• 5,5 ml de bière
• 0,5 càs de sucre

Pâte noisette – cacao

• 50 g de poudre de noisette
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• 20 g de cacao en poudre (non sucrée)
• 5 g de maïzena
• 1 œuf entier

Garniture

• 4 poires
• 25 g d’amandes effilées

Matériel :

• Eplucheur
• Fouet
• Robot ou bol en inox
• Balance
• Four
• Papier sulfurisé ou matière grasse
• Grille
• Platine

Dans le robot, mélange la farine, le beurre fondu, la bière, le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Place la boule de pâte au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes afin qu’elle durcisse.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Place le papier sulfurisé dans le moule à tarte et fonce-le avec la pâte.

Préchauffe ton four à 185°C (chaleur tournante).

Prépare la pâte noisette-cacao, en y ajoutant l’ensemble de tes ingrédients afin d’obtenir une préparation homogène.

Épluche et épépine les poires puis coupe-les en grosses lamelles et réserve-les.

Etale la pâte noisette-cacao sur la pâte à tarte.

Ajoute les poires par dessus ainsi que les amandes effilées et enfourne pendant 30 à 35 min à 185°C.

Laisse la refroidir et il ne reste plus qu’à déguster!

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25 minutes de préparation
40 à 45 minutes de cuisson

Ingrédients pour un cake rectangle de 29×10 cm:

• 150 gr de farine
• 65 g sucre blanc
• 65g de cassonade
• 1 sachet de levure baking powder
• 2 œufs
• 100 gr de beurre très mou
• 100 gr de cerneaux de noix
• Quelques gouttes de vanille liquide

Matériel :

• Moule à cake
• Bols en inox (2)
• Balance
• Papier sulfurisé
• Fouet
• Lèche plat
• Tamis

Tout d’abord, décortique tes noix et récupère 100g de cerneaux puis mixe-les finement.

Ensuite, beurre le moule à cake ou garnis-le de papier sulfurisé et préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).

Mets la poudre de noix dans un saladier et ajoute le beurre ainsi que les sucres. Mélange bien le tout. Ensuite, ajoute le lait, les œufs, la vanille liquide et mélange à nouveau.

Dans un deuxième saladier, mélange la farine avec la baking powder. Tamise ce mélange dans la préparation à base de noix. Mélange bien afin d’obtenir une pâte homogène.

Verse la pâte dans ton moule et enfourne le tout pendant 40 à 45 minutes à 180°C. Le cake est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.

Bon appétit !

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10 minutes de préparation
35 minutes de cuisson

Ingrédients pour 12 petits gateaux :

• 2 bananes trop mures
• 100 g de flocons d’avoine
• 50 g de chocolat noir
• Amandes effilées (facultatif)

Matériel :

• Spatule
• Fourchette
• Récipient
• Balance
• Four + plaque de cuisson
• Grille
• Papier cuisson ou silicone
• Cuillère
• Petit couteau

Préparation :

Tout d’abord, préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante)

Avec un couteau, coupe ton chocolat en grosses pépites.

Mets tes bananes épluchées dans un récipient et écrase-les en une purée bien lisse au moyen d’une fourchette. Ajoutes-y ensuite les flocons d’avoine et le chocolat. Mélange bien avec une spatule afin d’obtenir un mélange homogène.

Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposes-y de petits tas de pâte que tu aplatiras légèrement. Tu peux les parsemer de quelques amandes effilées si tu le souhaites.

Enfourne le tout pendant 30 à 35 minutes selon la texture souhaitée.

Laisse les refroidir puis place à la dégustation.

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20 minutes de préparation
50 minutes de cuisson

Ingrédients pour un cake rectangle de 29×10 cm:

• 200 gr de farine fermentante
• 140 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 œufs
• 50 gr de beurre fondu
• 3 pommes de taille moyenne

Matériel :

• Moule à cake
• Bol en inox
• Balance
• Papier sulfurisé
• Fouet
• Lèche plat

Tout d’abord, épluche tes pommes et coupe-les en 4 puis en grosses lamelles.

Ensuite, beurre le moule à cake ou garnis-le de papier sulfurisé et préchauffe ton four à 180°C.

Après, rien de compliqué : mélange l’ensemble de tes ingrédients (beurre fondu, farine fermentante, sucres et œufs) dans un bol en inox.

Ajoute les pommes à la préparation et mélange bien.

Verse le mélange dans ton moule et enfourne le tout pendant 50 minutes à 180°C. Le cake est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.

Bon appétit !

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Ingrédients (pour une tarte):

• 1 pâte à tarte brisée
• 4 masteilles (espèce de petits pains séchés)
• ± 850 ml de lait
• 50 g de macarons aux amandes
• 50 g de poudre d’amandes douces et amères
• 125 g de sucre semoule
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 75 g de raisins (facultatif)

La veille:

Tout d’abord, casse grossièrement les masteilles dans un récipient sans les émietter. Mélange-les avec la poudre d’amandes, le sucre vanillé, le sucre semoule, les macarons concassés et les raisins (ces derniers sont facultatifs).

Porte le lait à ébullition et verse-le bouillant sur les autres ingrédients.
Réserve le mélange dans un endroit frais, recouvert d’un linge.

Le lendemain :

Ajoute les jaunes d’œufs à la préparation et mélange bien afin d’obtenir une pâte homogène. Ensuite, bats fermement les blancs en neige et intègre-les délicatement à la préparation au moyen d’une spatule.

Étale la pâte à tarte dans une moule à tarte d’environ 28 cm de diamètre et pique le fond à la fourchette. Verses-y le mélange aux masteilles.

Enfourne la tarte et cuis-la pendant environ 55 minutes au four préchauffé à 190°C (chaleur tournante).

A déguster avec un bon petit verre de vin de Bourgogne !

Possibilité d’acheter un kit à tarte à masteilles au moulin de Moulbaix : https://www.moulin-de-moulbaix.be/epicerie-sucree/1823-kit-pour-tarte-a-mastelles.html

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